Moin und hallo Ihr Lieben,
am letzten Wochenende fand das mittlerweile 60. Synchronbacken statt. Eigentlich wollte Zorra, die Organisatorin des Events, dieses Jubiläum mit einem aufwändigen Rezept begehen, doch an ihrem spanischen Wohnort, herrschten so hohe Temperaturen, dass ihr lange Aufenthalte in der Küche nicht erträglich erschienen. Das kann ich gut nachvollziehen! – Das relativ einfache, anfängertaugliche Rezept, das Zorra bei Hefe und mehr gefunden hat, ist perfekt, um mit geringem Aufwand köstliche Brötchen – Buttermilchkanten – zu backen.
In diesem Rezept ist eine Übernacht- bzw. 8-Stundengare eingebaut. Das bedeutet: Wenig Hefe und besonders guter Geschmack.
Ich hatte in der Nacht zum Sonntag mit dem Teigansatz begonnen. Alle Zutaten wurden zu einem homogenen Teig zusammengerührt. Dieser ruhte anschließend etwa acht Stunden bei Raumtemperatur und wurde dann zu Brötchen/Kanten geformt bzw. abgeteilt. Nach einer 60-minütigen Ruhe wurden die Teiglinge unter Schwaden abgebacken und – das Ergebnis: Perfekt. Die Brötchen hatten eine lockere, saftige Krume und eine wunderbar rösche Kruste – das absolute Highlight auf unserem Frühstückstisch. Köstlich!
Ich habe mich bei diesem Rezept besonders über die Buttermilch als Zutat gefreut, denn ich liebe Buttermilch. Während der Sommermonate steht eigentlich immer ein Krug Buttermilch in meinem Kühlschrank. Gut gekühlt, ganz einfach pur oder mit pürierten Früchten versetzt, ist dieses säuerliche Getränk ein Genuss. Allerdings verwende ich die Buttermilch auch sonst gern in der Küche.
Nachfolgend findet Ihr Anregungen:
- Buttermilch-Kaltschale mit Zitrone und Amarettini – die ultimative sommerliche Erfrischung – schmeckt auch mit Zwieback!
- Traditioneller nordischer Bottermelkstuten aka Buttermilchbrot – eines meiner Lieblingsbrote. Die säuerliche Buttermilch macht Brot, aber auch Kuchen und Muffins wunderbar saftig und ist dazu noch kalorienarm.
- Tipp – Wer den säuerlichen Buttermilchgeschmack mag, kann das Frühstücksmüsli ebenfalls mit Buttermilch anstatt Milch oder Joghurt zubereiten.
So, und nun möchte ich Euch nicht länger davon abhalten, diese köstlichen, krossen Buttermilchbrötchen nachzubacken. Sucht die Zutaten zusammen und – legt los!
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Eure


Schaut doch mal! Hier findet Ihr noch mehr Buttermilchkanten:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Birgit von Birgit D
Geri von Lecker mit Geri
Simone von zimtkringel
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Sylvia von Brotwein
Manuela von Vive la réduction!
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Solltet Ihr an weiteren Rezepten aus dem Synchronbacken interessiert sein, dann gebt doch mal den Begriff Synchronbacken in das Suchfeld der Sidebar ein. Bis heute haben sich dort schon 29 Rezepte angesammelt.
Nachfolgend verrate ich Euch daraus einige meiner Lieblingsrezepte:
Fougasse- eine Brotspezialität aus der Provence
Ofen-Berliner – eine leckere Alternative zu den frittierten Krapfen
Möchtest Du noch andere Brötchenrezepte ausprobieren? Prima, dann kann ich Dir besonders die Laugenecken aus Plunderteig und die Kürbisbrötchen empfehlen.

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