Aus aller Welt
Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Kindheitserinnerung
Höre ich „Buttermilch-Kaltschale“, denke ich an Hitzefrei! In der Erinnerung sehe ich mich von der Schule aus nach Hause rennen. .Ich pfeffere den Ranzen in die Ecke, um danach sofort in den Garten zu laufen. Hier sitze ich dann auf der Bank, unter dem großen alten Apfelbaum, und warte auf meine Muts, die strahlend mit einer Terrine aus dem Haus kommt. Sie schöpft etwas von der Buttermilch-Kaltschale in meinen Teller, reicht mir goldbraunen, knusprigen Zwieback und – während des Essens schüttelt sie, bei meinen Versuchen, die Rosinen auszusortieren, immer wieder lächelnd den Kopf . . .
Ja, diese Buttermilch-Kaltschale gehört für mich schon seit frühester Kindheit zum Sommer. Ersetzt, damals wie heute, bei großer Hitze das Mittagessen und wird, noch immer, mit klein gebrochenem Zwieback, Croûtons, Cornflakes oder, wie heute, mit Amarettini genossen.
Guten Appetit und genießt die sonnigen Tage!
Eure
Buttermilch-Kaltschale mit Zitrone & Amarettini
Zutaten
- 1 l Buttermilch kalt
- 200 ml Crème fraîche , optional oder Schmand
- 1 Bio-Zitrone , Saft und Abrieb
- 1 Vanilleschote oder 1 Tütchen Vanillezucker
- 50 g Puderzucker
- 100 g Rosinen
- 300 ml Apfelsaft
- frische Beeren als Garnitur, optional
Einlage
- Nach Wunsch: Zwieback, Cornflakes, Amarettini, Kekse oder Croutons
Anleitungen
- Die Rosinen mit Wasser in einem Sieb abspülen, dann in eine kleine Schüssel füllen, mit dem Apfelsaft übergießen und ca. 30-60 Minuten einweichen lassen.
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und dann die gelben Anteile der Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Die Frucht halbieren, den Saft auspressen und auffangen.
- Die Buttermilch, Zitronensaft, -abrieb, den gesiebten Puderzucker, das ausgeschabte Mark der Vanilleschote (oder ein Tütchen Vanillezucker) und Crème fraîche (optional, wenn es ein paar kcal. mehr sein dürfen ) mit Hilfe eines Schneebesens verrühren.
- Die eingeweichten Rosinen zugeben und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
- Die Buttermilch-Kaltschale vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Oft muss noch (nach eigenem Geschmack) nachgesüßt werden. ,
- Mit Beeren und/oder Zitronenscheiben garnieren.
- Die Amarettini oder die gewünschte Beilage in Schälchen füllen und seperat zur Buttermilch-Kaltschale servieren.Guten Appetit!
Du magst kalte Suppen? Prima! Dann schau Dir unbedingt auch noch folgende Rezepte an!
Ajo blanco – kalte andalusische Mandelsuppe mit Knoblauch
Gazpacho – eisgekühlter Genuss
Zuletzt am 07.05.2026 aktualisiert.
Schreibe einen Kommentar