Kategorie: Saucen & Basics

  • Grüner Spargel Mimosa mit Sauce Hollandaise
    Grüner Spargel Mimosa mit Sauce Hollandaise

    Ein verregneter Tag – und endlich Zeit fürs Bloggen Heute ist es hier im Norden endlich so weit: Der erste richtige Regentag seit Wochen. Eigentlich wollte ich im Garten arbeiten, Unkraut zupfen und endlich die Freilandtomaten pflanzen, doch der Regen hat mir einen Strich durch die Rechnung gemacht. Und ehrlich gestanden bin ich gar nicht… weiter

  • Rosenkohl mit Gorgonzolasauce und selbstgemachten Schupfnudeln
    Rosenkohl mit Gorgonzolasauce und selbstgemachten Schupfnudeln

    Moin und hallo Ihr Lieben, heute wird es bei mir im Blog genussvoll vegetarisch! Ich freue mich, Euch ein besonders köstliches vegetarisches Rezept vorzustellen, das perfekt zur winterlichen Jahreszeit passt: Rosenkohl mit Gorgonzolasauce und selbstgemachten Schupfnudeln Schupfnudeln Los geht’s mit den köstlichen Schupfnudeln, oder wie sie im Schwäbischen liebevoll genannt werden: Bubespitzle! Selbstgemacht sind sie… weiter

  • Blumenkohl im bunten Kleid – ein Fest für die Sinne
    Blumenkohl im bunten Kleid – ein Fest für die Sinne

    Blumenkohl mit cremiger Béchamelsauce und knusprigem Cashew-Ei-Kräuter-Topping Moin und hallo Ihr Lieben, dieser wundervolle Blumenkohl im bunten Kleid vereint knusprig geröstete Cashewkerne, aromatische Kräuter und eine samtige Béchamelsauce zu einem echten Gaumenschmaus. Dieses Gericht ist von Natur aus vegetarisch und lässt sich nach Belieben auch vegan zubereiten. Es bietet Raum für kulinarische Kreativität und kann… weiter

  • Pasta alla Pizzaiola
    Pasta alla Pizzaiola

    Moin und hallo Ihr Lieben, herzlich willkommen in meiner kleinen kulinarischen Oase! Heute möchte ich Euch ein Gericht vorstellen, das nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch im Handumdrehen zubereitet ist: Pasta alla Pizzaiola. Diese traditionelle Speise aus der italienischen Küche vereint den feinen Geschmack von Pasta mit der Aromenvielfalt einer würzigen Pizzasauce. Doch das Besondere… weiter

  • Lievito madre-Ansatz in der zeitoptimierten Version
    Lievito madre-Ansatz in der zeitoptimierten Version

    Moin und hallo Ihr Lieben, heute ist es mir eine ganz besondere Freude, Euch mein Rezept für einen Lievito madre vorzustellen, der nicht nur Mehl, sondern auch Zeit und Aufwand spart. Während der letzten Weihnachtstage hat mich mein Sohn gebeten, ihm den einzigartigen italienischen Sauerteig herzustellen, da ihm leider die Zeit fehle, den Ansatz für… weiter

  • Marzipan selbst herstellen und – Marzipankartoffeln
    Marzipan selbst herstellen und – Marzipankartoffeln

    Moin und ho-ho-ho Ihr Lieben, bei meinen Nachforschungen zur Herkunft des Marzipans musste ich feststellen, dass sich diese im Nebel der Geschichte verliert. Es scheint jedoch, als sei diese süße Köstlichkeit aus der Not heraus entstanden. Lübeck, Königsberg und Toledo erheben gleichermaßen Anspruch darauf, das Marzipan während kriegerischer Belagerungen im Mittelalter erfunden zu haben. Der… weiter

  • Lievito Madre – Schritt für Schritt vom ersten Ansatz bis zur Verwendung
    Lievito Madre – Schritt für Schritt vom ersten Ansatz bis zur Verwendung

    Lievito Madre, LM, Pasta Madre, Mutterhefe, Lievito Naturale Moin und hallo Ihr Lieben, ich hoffe, dass Ihr schöne Weihnachtstage verleben konntet und gesund ins neue Jahr gekommen seid. Für das neue Jahr 2021 wünsche ich Euch viel Glück und vor allem – Gesundheit. Hoffentlich werden Covid-19 und die Pandemie bald der Geschichte angehören. Lievito Madre… weiter

  • Pizzablume aus Hefeteig (Übernachtgare) mit würziger Füllung
    Pizzablume aus Hefeteig (Übernachtgare) mit würziger Füllung

    Werbung Moin und hallo Ihr Lieben, Pizza geht immer. Ich kenne, so glaube ich, niemanden, der kein Pizza-Fan wäre. Jeder hat seine besonderen Vorlieben: Pizza Frutti di Mare, Pizza Tonno, Pizza Margherita, Pizza Calzone, Pizza Quattro Stagioni und viele andere mehr werden immer wieder gern gegessen. Aus diesem Grund gehören Pizzen auch zu den Speisen,… weiter

  • Plunderteig für Laugenecken, Croissants, Franzbrötchen & mehr
    Plunderteig für Laugenecken, Croissants, Franzbrötchen & mehr

    Plunderteig: Laugenecken Moin und hallo Ihr Lieben, das letzte Wochenende stand wieder einmal voll und ganz im Zeichen des Synchronbackens.  Zorra vom Kochtopf und Sandra von FromSnuggsKitchen hatten zum Backen von Plunderteig eingeladen. Beide machen sich  Monat für Monat im Web auf die Suche, um ein besonders schönes Backrezept zu finden, das später von vielen… weiter

  • Brezelknödel mit frischen Champignons in Rahmsauce – ein vegetarisches Wohlfühlgericht
    Brezelknödel mit frischen Champignons in Rahmsauce – ein vegetarisches Wohlfühlgericht

    Moin und hallo Ihr Lieben, esst Ihr auch so gerne Laugengebäck?! Mit und auch ohne Belag – mir schmeckt es immer!. Ich weiß noch, dass ich mich während meiner Ausbildung in Kiel, manchmal tagelang nur von Laugenstangen und -Brötchen sowie Käse und Salaten ernährt habe. Damals wie heute esse ich Laugengebäck sehr, sehr gerne und… weiter