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Nein, ich habe es nicht vergessen! Heute verrate ich Dir das Rezept für die sensationell leckere Brötchen-Sonne, die ich als köstliche Beilage für den Sommersalat mit Melone und Kräutern gebacken habe.
Diese Brötchen-Sonne kannst Du ganz nach Belieben, Geschmack und Personenanzahl vergrößern, verkleinern oder – einfach so groß machen, wie Du willst! Dazu musst Du die Zutaten nur z. B. verdoppeln.
Dieses köstliche Gebäck besteht aus einem lockeren Hefeteig – ein wahrer Genuss! Nur Mut! Keine Angst! Das mit dem Hefeteig ist wirklich kinderleicht – Du wirst sehen, das schaffst Du! Geh einfach nach meiner Anleitung vor und gönn dem Guten etwas Ruhe, und Du wirst bemerken, dass es sich bezahlt macht! Dieser Teig ist etwas phlegmatisch, aber dafür belohnt er Dich bei einer liebevollen Behandlung mit ganz besonders locker-fluffiger Konsistenz.
Viel Spaß beim Backen und – Genießen!
Brötchen-Sonne
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 20 g Hefe frische oder der Mehlmenge ensprechend Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 350 ml Wasser warmes
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Kerne oder Saaten nach Wunsch z.B. Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkerne
- 50 g Parmigiano reggiano optional
Anleitungen
- In einer Tasse, die Du halb mit einem Teil des warmen Wassers füllst, die Hefe auflösen.
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde freischieben und dort die flüssige Hefe hineinrühren.
- .Salz und Öl auf dem Mehlrand verteilen
- Alle Zutaten unter Kneten vermischen und nach und nach das warme Wasser zugießen. – Ich knete per Hand, doch wer mag, kann auch eine Küchenmaschine benutzen.
- Den Teig solange kneten, bis er sich von der Schüsselwand löst.
- Sollte er kleben, dann etwas Mehl zugeben und weiter kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen backt und sich zu einer weichen Kugel formen lässt. – Ist der Teig zu krümelig, dann während des Knetens zusätzlich tröfchenweise Wasser zufügen.
- Etwas Mehl über den fertig gekneteten Teig-Kloß stäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen (nicht über +30°C). Hier den Teig solange „gehen“ lassen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert ca. 60 Minuten.
- Das Backtrennpapier auf ein Backblech legen und darauf den Springformrand stellen. (Es ist natürlich auch möglich eine andere Form zu benutzen.)
- Sobald sich der Teig in etwa verdoppelt hat, diesen auf eine leicht bemehlte Fläche geben, zu einer Rolle formen und in acht (oder auch mehr oder weniger) gleichgroße Teile schneiden.
- Diese Teigabschnitte auf der bemehlten Fläche schleifen. Das bedeuted, dass sie glatt und rund geknetet bzw. gerollt werden sollen.
- Die runden Brötchen nebeneinander in den Springformrand setzen, mit etwas warmem Wasser bepinseln, die Körner aufstreuen und den Käse (optional) darüber reiben.
- Die Form abdecken und noch einmal ca. 15 Minuten im Warmen gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf Umluft 200°C oder O.-/U–hitze 220°C vorheizen.
- Zur gleichen Zeit 200 – 300 ml Wasser in einer ofenfesten Schale erhitzen.
- Das Backblech in die Mitte des Backofens schieben, die Temperatur um 20°C vermindern und die Brötchen-Sonne innerhalb von ca. 30 Minuten (je nach Ofenleistung) goldbraun backen.
- Die fertiggebackene Brötchen-Sonne auf einem Backgitter abkühlen lassen und danach servieren.Guten Appetit!
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