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Sommersalat mit Schafskäse, Melone und vielen Kräute
Wer die letzte Ausgabe der Handmade Kultur gelesen hat, wird diesen sommerfrischen Salat sofort erkennen; denn in der Nr. 2 des DIY-Magazins, wurde im Rahmen einer vierseitigen „Birgit D“– Blog-Vorstellung, zwei meiner neuesten Sommer-Rezepte veröffentlicht.
Für alle, die das Sommersalat-Rezept noch nicht kennen, und die, die demnächst eine Grillparty planen, stelle ich hier und heute die Anleitung vor.
Zückt die Kugelschreiber und legt die Einkaufszettel bereit!
Folgendes wird benötigt:
Sommersalat mit Schafskäse, Melone und vielen Kräutern
Zutaten
- 250 g Blattsalat gemischt
- 250 g Cherry-Tomaten rote und gelbe
- 1 kg Wassermelone
- 200 g Schafskäse
- 1 EL Kräuter, frisch, gehackte Hier: Gewürzfenchel, wilde Rauke, Schnittlauch und glatte Petersilie
- 1 Handvoll essbare Blüten hier: Salbei-Blüten; optional
Vinaigrette
- 6 EL Haselnuss-Öl oder nach Geschmack z.B. Olivenöl
- 3 EL Aceto balsamico blanco oder ein anderer milder Wein-Essig
- 6 EL Wassermelonensaft (eventuell etwas Fruchtfleisch pürieren)
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 EL Honig flüssig oder Agavensirup
- 1 EL Kräuter, gehackt
Anleitungen
- Die Salatblätter vorsichtig unter kaltem Wasser waschen und trocken schleudern oder tupfen.
- Die Kräuter und die essbaren Blüten waschen, trocken schütteln und nach Geschmack grob oder fein hacken. Einige Zweige für die Deko beiseite legen.
- Die Tomaten waschen und halbieren.
- Die Wassermelone aufschneiden, wenn nötig Kerne entfernen und würfeln oder mit einem Kugelausstecher Fruchtfleischbällchen aus der Melone trennen. Dabei den Saft auffangen
- Den Schafskäse grob zerbröckeln oder in kleine Würfel schneiden.
- Die Salatzutaten mischen.
Vinaigrette
- Wassermelonensaft, Kräuter, Senf, Aceto balsamico und Honig in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Schneebesens verrühren.
- Das Öl langsam zufügen, unterschlagen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Erst kurz vor dem Anrichten die Vinaigrette über dem Salat verteilen, vorsichtig durchheben, in einer Schüssel oder auf einer Servierplatte anrichten und mit den essbaren Blüten sowie den Kräuterzweigen dekorieren.
Diesen Salat kann man auch einfach als leichten Imbiss an einem heißen Sommertag servieren. Vielleicht noch etwas Brot dazu?!
Dann seid gespannt auf die Brötchen-Sonne, die ich zu diesem Salat serviert habe. Das Rezept werde ich morgen veröffentlichen.
Wer allerdings nicht solange warten kann, dem empfehle ich das Pesto-Brot mit dem Dreh, herrlich aromatische Karottenbrötchen, Körnerbrot-Zöpfchen und – aber stöbert doch einfach selbst oben unter Aus dem Ofen → Brot & Brötchen, da sind noch mehr meiner Brot- und Brötchenrezepte aufgeführt.
Eure
Zuletzt am 13.07.2026 aktualisiert.
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