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Moin und hallo Ihr Lieben,
in meiner Rezension des Kochbuches „50 x Italien vom Blech“ von Stefanie Hiekmann habe ich Euch versprochen, ein ganz besonderes Gericht daraus vorzustellen, und das werde ich jetzt tun!
Ein vegetarisches Gericht aus dem Kapitel „Gemüse, Pasta & Vegetarisch“ hat mich auf Anhieb angesprochen. Es ist eine absolute Offenbarung und kann mit etwas Brot als vegetarische Hauptmahlzeit, aber auch mit Fisch oder Kurzgebratenem als Beilage serviert werden – ein echtes Highlight!
Bei der Wahl zu diesem Ofengericht mit Belugalinsen hat mich nicht nur die appetitliche Farbigkeit angesprochen, sondern auch die Tatsache, dass ich bis auf den Büffel-Mozzarella, der in Stefanie Hiekmanns Rezept angegeben ist, alle Zutaten vorrätig hatte. Den fehlenden Mozzarella habe ich einfach durch Schafskäse ersetzt und – ich würde das Rezept immer wieder ganz genauso zubereiten.
Ich hab noch einen Tipp: Die Belugalinsen werden im Originalrezept sofort aus der Packung verwendet und dann in 40 Minuten gegart. Ich hab schon einige Erfahrung im Umgang mit Belugalinsen gesammelt und weiß, dass die angegebene Garzeit nicht ausreicht. Deshalb habe ich die Hülsenfrüchte schon vor der Zubereitung über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Dann passt die Zeitangabe im Rezept. – Wenn Ihr es aber genau nach Rezept machen möchtet, ist das natürlich auch möglich!
Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!
Eure
Gemüse-Linsen vom Blech mit Schafskäse & Kräutern
Zutaten
- 1 Zwiebel rot
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Kirschtomaten, rot und/oder gelb
- 3 Paprika rot und gelb
- 2 Zucchini
- 1 Chilischote
- 250 g Belugalinsen
- 1 TL Salz
- 1 TL Ahornsirup
- 5 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder Bio-Gemüsebrühe aus dem Glas
Zum Anrichten
- 1 Bund Petersilie glatte
- 200 g Büffelmozzarella oder Schafskäse
Anleitungen
- Die Linsen 12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen oder die Linsen nach dem Originalrezept zubereiten und in nicht eingeweichtem Zustand verwenden.
- Den Backofen auf 165°C Umluft oder 180"C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
- Das Gemüse waschen und putzen.
- Die Tomaten halbieren. die Paprika und die beiden Zucchini fein würfeln.
- Die Chilischote putzen und fein würfeln.
- Falls die eingeweichten Belugalinsenn verwendet werden, diese durch ein Sieb geben und das Wasser auffangen.
- Eine tiefe Ofenform bereitstellen und alle Zutaten einschließlich der Gemüsebrühe darin mischen.
- Die Form abdecken (Deckel oder Backpapier) und das Linsengemüse im heißen Ofen 40 Minuten backen.
- Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, sodass alle Zutaten gleichmäßig garen und die obere Schicht nicht austrocknet.
- Nach 40 Minten testen, ob die Konsistenz und der Garpunkt der Linsen passen. Falls sie noch zu hart sein sollten, weitere 10 – 15 Minuten garen und je nach Flüssigkeitsstand in der Form noch Gemüsebrühe (oder Einweichwasser der Linsen) dazugeben.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Petersilie grob hacken.
- Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder den Schafskäse in Stücke schneiden bzw. zerkrümeln.
- Das warme Linsengemüse mit dem Käse und der Petersilie vermengen und sofort servieren.
Notizen
–
Du liebst Ofengerichte? Dann haben ich genau die richtigen Rezepte für Dich!
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