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Belugalinsen mit Schafskäse & Kräuter
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Gemüse-Linsen vom Blech mit Schafskäse & Kräutern

Dieses Gericht stammt aus dem Kochbuch 50 x Italien vom Blech von Stefanie Hiekmann, das ich am 14.11.2018 rezensiert habe, Im Orignal-Rezept wird Büffelmozzarella verwendet. Ihr habt die Wahl ♥
Gericht Beilage, Hauptspeise, Vegetarisch
Küche Italien, Mediterran
Keyword Belugalinsen, Schafskäse, vegetarisches Ofengericht
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4

Kochutensilien

  • 1 ofenfeste Form

Zutaten

  • 1 Zwiebel rot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Kirschtomaten, rot und/oder gelb
  • 3 Paprika rot und gelb
  • 2 Zucchini
  • 1 Chilischote
  • 250 g Belugalinsen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Ahornsirup
  • 5 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder Bio-Gemüsebrühe aus dem Glas

Zum Anrichten

  • 1 Bund Petersilie glatte
  • 200 g Büffelmozzarella oder Schafskäse

Anleitungen

  • Die Linsen 12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen oder die Linsen nach dem Originalrezept zubereiten und in nicht eingeweichtem Zustand verwenden.
  • Den Backofen auf 165°C Umluft oder 180"C O.-/U.-hitze vorheizen.
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
  • Das Gemüse waschen und putzen.
  • Die Tomaten halbieren. die Paprika und die beiden Zucchini fein würfeln.
  • Die Chilischote putzen und fein würfeln.
  • Falls die eingeweichten Belugalinsenn verwendet werden, diese durch ein Sieb geben und das Wasser auffangen.
  • Eine tiefe Ofenform bereitstellen und alle Zutaten einschließlich der Gemüsebrühe darin mischen.
  • Die Form abdecken (Deckel oder Backpapier) und das Linsengemüse im heißen Ofen 40 Minuten backen.
  • Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, sodass alle Zutaten gleichmäßig garen und die obere Schicht nicht austrocknet.
  • Nach 40 Minten testen, ob die Konsistenz und der Garpunkt der Linsen passen. Falls sie noch zu hart sein sollten, weitere 10 - 15 Minuten garen und je nach Flüssigkeitsstand in der Form noch Gemüsebrühe (oder Einweichwasser der Linsen) dazugeben.
  • In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und trocken schütteln.
  • Petersilie grob hacken.
  • Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder den Schafskäse in Stücke schneiden bzw. zerkrümeln.
  • Das warme Linsengemüse mit dem Käse und der Petersilie vermengen und sofort servieren.

Notizen

Das Gemüse lässt sich ganz nach Geschmack variieren. Es würden auch Auberginenwürfel (vorher salzen) oder kleine Champignons zu den Linsen passen.