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Moin und hallo Ihr Lieben,
frisch gebackenes Brot, mit sahniger Butter bestrichen, ist für mich eine Delikatesse. Aber hin und wieder gibt es, neben Butter und den üblichen Auflagen, auch einen selbst zubereiteten Aufstrich und – dieser pikante Rote Bete-Aufstrich mit Schafskäse gehört eindeutig zu meinen absoluten Favoriten.
Rote Bete-Brotaufstrich
Rote Bete-Brotaufstrich mit Schafskäse
Zutaten
- 250 g Rote Bete gegart und vakuumiert oder 300 g frische Rote Bete
- 1 Zwiebel rote oder 1 weiße
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Schafkäse
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Aceto balsamico rosso
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
- gemahlener Kümmel oder Kreuzkümmel, optional
Zubereitung
- Bei Verwendung von frischer Rote Bete, diese ungeschält, in einem Topf mit Wasser, in ca 20 Minuten (je nach Dicke) gar kochen. Sobald sie gar sind (wie bei Kartoffeln prüfen) das Wasser abgießen, die Bete schälen, würfeln und abkühlen lassen. Danach, wie folgt, weiter verwenden
- Die vakuumierte Rote Bete aus der Packung nehmen, auf einen Teller legen, würfeln und in eine Schüssel geben. (ACHTUNG Auf die Kleidung achten – Rote Bete färbt intensiv!)
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in ca. 2 TL Speiseöl glasig werden lassen. Kurz bevor die Mischung fertig ist, gebe ich noch die Sonnenblumenkerne dazu und lasse sie kurz mitbraten..
- Dann zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.
- Den Schafkäse grob zerkrümeln.
- Sobald alle Zutaten abgekühlt sind, fülle ich sie zum Pürieren mit etwas Aceto balsamico, Pfeffer aus der Mühle und etwas Kümmel zur Roten Bete in die Schüssel.
- Die Mischung mihilfe eines Mixstabes so lange mixen, bis eine homogene, streichfähige Creme entstanden ist.
- Jetzt noch einmal abschmecken. Wenn die Rote Bete sehr süß ist, gebe ich etwas mehr Säure dazu und würze mit Salz.
- Nun könnte man noch frische Kräuter, wie z.B. Schnittlauch, dazugeben. Mir reicht in diesem Fall jedoch die Würze durch Zwiebel und Knoblauch.
- Guten Appetit!
Rote Bete-Brotaufstrich auf selbstgebackenem Knäckebrot
Rote Bete-Brotaufstrich
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