Moin und hallo Ihr Lieben,
benötigte ich bisher Hafermehl für ein Brot oder einen Kuchen, habe ich mir dieses aus Haferflocken selbst gemahlen. Da ich keine Kornmühle besitze, verwende ich dazu immer eine alte Kaffeemühle. Funktioniert prima!
„Brot-Laboratorium“
Diesmal wollte ich wieder einmal ein Brotback-Experiment wagen. Nein, keine Alchemie! Ich habe die zarten Haferflocken ungemahlen, einfach so, wie sie aus der Tüte kamen, abgewogen und zum Dinkelmehl gegeben.
Mit der von mir im Rezept angegebenen Wassermenge müsst Ihr etwas vorsichtig sein. Ihr solltet nicht sofort die ganze Wassermenge in die Teigschüssel geben. Erst, wenn der Teig beim Zusammenrühren zu trocken erscheint, tröpfchenweise das beiseitegestellte Wasser zufügen. Der Teig fühlt sich recht weich an, sollte aber nicht kleben. – Mehle und, in diesem Fall auch noch die Haferflockenblättchen, haben je nach Sorte, Herkunft und Mahlgrad unterschiedliche Wasseraufnahme.
Mein Tipp Beim Ansetzen eines Brotteiges nie sofort die ganze, im Rezept angegebene Wassermenge verwenden. Bei der laufenden Teigverarbeitung, je nach Konsistenz, das restliche Wasser zufügen. Der Teig sollte weder krümeln noch klebrig sein!
Zum Backen benötigt Ihr auf jeden Fall eine (Topf-) Form, es sei denn, dass Ihr einen Fladen backen wollt. . . ?
Experiment gelungen
Ihr könnt Euch vorstellen, dass ich auf das gebackene Brot sehr gespannt war. Ich bin absolut nicht enttäuscht worden. Das herrlich duftende Hafer-Dinkelbrot schmeckt leicht nussig. Die Kruste ist knusprig und die Krume locker, saftig mit mittelfeiner Textur.
Wir haben das Brot zum Frühstück genossen und waren begeistert. Genauso wird es sicher noch oft gebacken!
Probiert es einmal aus! Ihr werdet es sicher auch mögen!
Viel Spaß beim Backen!
Bleibt gesund ?
Eure
Hafer-Dinkelbrot
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Hafer-Dinkelbrot im Anschnitt
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