Zubereitung der Kürbis-Gnocchi:

1. Den Backofen auf 180 C° umluft oder 200°C &.-/U.-hitze vorheizen.
2. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel mit ca. 2 cm Dicke schneiden.
3. Kartoffeln schälen und  in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Knoblauchzehen putzen und halbieren.
5. Den Parmesan reiben.
6. Die Tomaten waschen und mit etwas Öl beträufeln.
7. Kürbis, Kartoffeln und Knoblauch in der Fettpfanne des Backofens verteilen, mit etwas Öl beträufeln und zugedeckt im heißen Ofen etwa 40 Minuten lang schmoren.
8. Das gegarte Gemüse aus dem Ofen nehme.
9. Mit der Restwärme ( im nun abgestellten Backofen) die Tomaten rösten.
10. Das gegarte Gemüse durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
11. Das Püree mit Mehl, Eigelb und fein geriebenem Parmesan zu einem Teig verkneten und mit Salz, Curry und Muskat kräftig würzen.
12. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
13. Den Gnocchiteig vierteln.
14. Jedes Viertel auf einer leicht bemehlten Fläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und dann in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
15. Die Stücke zu Kugeln formen und mit einer Gabel das typische Rillenmuster eindrücken.
16. In einer großen beschichteten Pfanne die Kürbiskerne rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
17. Dann die Butter zusammen mit einem Teelöffel Öl in dieser Pfanne schmelzen.
18. Die Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und zusammen mit den Salbeiblättern in der Pfanne leicht anbraten.

Die Gnocchi mit den gerösteten Tomaten mischen, den Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Ich reiche dazu  einen Dip aus je einem Becher Natur-Joghurt und Creme fraiche – abgeschmeckt mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer.

Lasst es Euch auch gut gehen!

Happy Halloween