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Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch leckerMoin und hallo Ihr Lieben,
ein guter Bekannter aus dem Dorf hat mir zwei riesige Kürbisse geschenkt. Yeah – super, pünktlich zu Halloween – ich bin begeistert? Nun steht ein beleuchteter Kürbiskopf neben unserer Haustür und begruselt alle ankommenden Besucher.
Doch die Kürbisse dienen natürlich nicht nur der Dekoration – aus den „Innereien“ lassen sich die schmackhaftesten Köstlichkeiten zaubern. Cookies, Curries, Suppen, Konfitüre und andere Leckereien habe ich schon aus Kürbisfleisch zubereitet und auch jetzt habe ich einen Plan für die Verwendung der Kürbisse – Brot, Kuchen …. und heute – Kürbis-Gnocchi – mmmh – lecker?
Eine vegetarische Köstlichkeit – zum Dahinschmelzen!
Eure
Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter und Tomaten
Cucina italiana – ti amo! ! Wer beim nächsten Essen seine Gäste so richtig begeistern will, sollte diese Kürbis-Gnocchi auf den Tisch bringen. Alle werden begeistert sein!
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Kartoffeln mehligkochend
- ca. 500 g Kürbis z. B. Hokkaidokürbis
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Currypulver,
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 g Speisestärke + etwas zum Bemehlen
- 1 TL Öl
- ca. 4 EL Butter
- 75 g Parmesan frisch geriebener
- 300 g Cherry-Tomaten;
- ca. 10–12 Salbeiblätter frische
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 C° Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel mit ca. 2 cm Dicke schneiden.
- Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Die Knoblauchzehen putzen und halbieren.
- Den Parmesan reiben.
- Die Tomaten waschen. in eine Auflaufform geben und mit etwas Öl beträufeln.
- Kürbis, Kartoffeln und Knoblauch in der Fettpfanne des Backofens verteilen, mit etwas Öl beträufeln und zugedeckt im heißen Ofen etwa 40 Minuten lang schmoren.
- Das gegarte Gemüse aus dem Ofen nehmen.
- Mit der Restwärme ( im nun abgestellten Backofen) die Tomaten rösten.
- Das gegarte Gemüse durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
- Das Püree mit Mehl, Eigelb und fein geriebenem Parmesan zu einem Teig verkneten und mit Salz, Curry und Muskat kräftig würzen.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Den Gnocchiteig vierteln.
- Jedes Viertel auf einer leicht bemehlten Fläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und dann in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Stücke zu Kugeln formen und mit den Zinken einer Gabel das typische Rillenmuster eindrücken.
- In einer großen beschichteten Pfanne die Kürbiskerne rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Dann die Butter zusammen mit einem Teelöffel Öl in dieser Pfanne schmelzen.
- Die Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und zusammen mit den Salbeiblättern in der Pfanne leicht anbraten.
- Die Gnocchi mit den gerösteten Tomaten mischen, den Kürbiskernen bestreuen und servieren.
- Ich reiche dazu einen Dip aus je einem Becher Natur-Joghurt und Creme fraiche – abgeschmeckt mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer.Guten Appetit!
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