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Moin und hallo Ihr Lieben,
es stehen kaum Konserven in meinem Vorratsraum, da ich, wenn möglich, alles möglichst frisch zubereite, Doch auf einige Dosen kann und will ich nicht verzichten. Neben geschälten und passierten Tomaten sowie Mais, habe ich auch immer mindestens eine Dose Kichererbsen im Regal stehen.
Konservierte Kichererbsen
Für meine schnelle Küche habe ich immer Kichererbsen in der Dose im Vorrat. Sie sind schon fix und fertig. Die lange Einweich- und Kochzeit entfällt, da die Kichererbsen schon gegart sind. Mit ihrem leicht nussig und mild würzigen Geschmack verwende ich sie gern in der orientalischen und mediterranen Küche, um Salate, Hummus, Dals, Falafel und, wie heute, eine Suppe zu bereiten.
Kichererbsensuppe mit orientalischem Touch
Habt Ihr auch Kichererbsen im Vorrat? Prima, dann könnt Ihr Euch die Dose schnappen und aus dem Inhalt, eine super würzige Kichererbsensuppe zubereiten. Klar, da kommt noch das Eine oder Andere hinzu, aber die Liste ist nicht sehr lang und die cremig-würzige Gaumenschmeichlerin ist schnell gemacht und heizt Euch dann durch die enthaltenen Gewürze ordentlich ein. Perfekt also für kalte, graue Herbsttage. Ich habe sie mir gekocht, um mich selbst für das Zusammenharken und Aufsammeln von riesigen Eichenlaubmengen zu belohnen. . .
Ich mag diese Suppe sehr: Eine tolle Kombination aus Cremigkeit, Schärfe und würzigem Geschmack. Die perfekte Medikation bei schmerzendem Rücken und – November-Blues . . .
Ich freue mich, wenn Ihr diese Kichererbsensuppe probiert und mir erzählt, ob sie Euch auch so gut geschmeckt hat. Vielleicht habt Ihr sie noch etwas verändert?! Gebt doch mal ein paar Tipps! Ach, und auf welche Konserven mögt Ihr nicht verzichten? Ich bin gespannt!
Doch nun legt erst einmal mit dem Rezept los. Wer es würzig mag und Knoblauch sowie auch frischem Ingwer nicht ablehnend gegenübersteht, wird diese cremige Suppe lieben
Cremige Kichererbsensuppe mit orientalischen Sesam-Fleischklößchen
Tipps:
Magst Du es lieber fleischlos, dann gib doch einfach gebratenen Tofu als Einlage dazu. Du kannst jedoch auch von Anfang an mehr Möhren und Kichererbsen kochen, um einen Teil davon als Einlage in die Suppe zu geben.
Ich verwende hier meine selbstgemachte Harissa.– Die Zubereitung ist einfach. Sie ist lange haltbar und lässt sich gut in kleine Schraubgläser abfüllen. Ein super Geschenk für Kochbegeisterte mit einem Faible für die orientalische Küche!
Viel Spaß bei der Zubereitung und – beim Auslöffeln der Kichererbsensuppe!
Bleibt gesund!
Eure
Kichererbsensuppe mit orientalischen Sesam-Fleischklößchen
Zutaten
Für die Suppe:
- 400 g Kichererbsen Dose
- ½ Zwiebel mittelgroß (2. Hälfte für die Klößchen)
- 2 Karotten mittelgroß
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Sahne süß
- ½ TL Ingwer gerieben
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- 1 TL Zitronenschale Bio
- 1 TL Baharat oder eine Mischung aus: edelsüßer Paprika, Zimt,Cumin,KorianderMuskatnuss, Kardamom Pfeffer und Gewürznelken
Für die Fleischklößchen mit Sesam:
- 300 g Rinder-Hackfleisch Bio
- ½ Zwiebel s. oben
- 1 Ei Gr. M
- 3 EL Paniermehl
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Zitronenschale Bio, abgerieben
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- 1 Tl Ingwer frisch gerieben
- 1 TL Harissa
- Salz nach Geschmack
- 4-6 EL Sesamsaat weiß oder schwarz und weiß gemischt
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
Zusätzlich:
- Minzblätter
- 2 EL Butter kalt in kleinen Würfeln
Anleitungen
Für die Kichererbsensuppe
- Die Dose mit den Kichererbsen öffnen, in ein Küchensieb schütten und mit kaltem Wasser abspülen. Dann abtropfen lassen.
- Die Zwiebel putzen, fein würfeln und die Menge halbieren.
- Die Selleriestangen putzen, abspülen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Möhren putzen, waschen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- In einem ausreichend großen Topf (ca. 2l) die Hälfte der Zwiebelwürfelchen in 1 EL Pflanzenöl glasig werden lassen.
- Dann mit der Brühe ablöschen und Möhren- sowie Selleriescheiben, Kichererbsen und ein Lorbeerblatt dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und dann innerhalb von 15 Minuten garen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und mit einer Schaumkelle ¼ der Gemüsemischung herausnehmen und abgedeckt beiseite stellen (als spätere Suppeneinlage)
- Baharat, geriebenen Ingwer und Knoblauch sowie die Sahne zur Suppe geben und mithilfe eines Stabmixers fein pürieren.
- Die pürierte Suppe mit Salz, gemahlenem Chili und abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
Für die Sesam-Fleischklößchen (Einlage)
- Das Hackfleisch mit 1 Ei, Paniermehl, den restlichen Zwiebelwüfelchen, geriebenem Knoblauch, Zitronenschale und Ingwer, sowie 1 TL Senf, 1 TL Harissa und einer Prise Salz verkneten.
- Sesamsaat auf einen flachen Teller geben.
- 1-2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen .
- Mit angefeuchteten Händen Fleischklößchen mit etwa 3 cm Durchmesser formen.
- Diese in der Sesamsaat rollen (panieren) und dann rundherum im Öl braten.
- Die Klößchen nach dem Braten auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen
- Die gewürfelte kalte Butter nach und nach mithilfe des Stabmixers unter die Suppe mixen. Achtung! Nicht mehr kochen lassen.
- Die beiseite gestellte Gemüsemischung auf die Suppenteller verteilen
- Die Kichererbsensuppe über das Gemüse geben und die Sesam-Fleischklößchen in die Suppe legen.
- Mit Pfefferminzblättchen garnieren und – servieren. – Guten Appetit!
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Kichererbsensuppe mit orientalischen Sesam-Fleischklößchen
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