Nudeln und Spargel sind für mich ein frühlingsfrisches Dreamteam. Ich kombiniere gerne alle Arten von Pasta mit weißem und grünem Spargel. Sicher habt Ihr schon meine Lasagne mit grünem Spargel und Kings Prawns und meine neueste Pasta-Salatcreation Tortiglioni mit grünem Spargel kennengelernt und könnt diese Liebe nachempfinden. Natürlich sind für mich nicht nur der Geschmack und die vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten entscheidend. Ich freue mich auch, wenn ich bei herrlichem Wetter nicht zu lange in der Küche stehen muss; denn noch habe ich meine Küche nicht nach draußen verlegt.
Meine Terrasse sieht zur Zeit sehr schlimm aus. Wir haben sieben riesige Knickeichen, die seit ein paar Tagen blühen. Diese hüllen nicht nur alles in einen gelben Blütenstaubnebel, sondern sie werfen auch noch massenweise vertrocknete Blüten ab, die wie zu Büscheln gebundene Perlenschnüre aussehen. Diese Blüte dauert bestimmt noch eine Woche und dann – ja dann, zieht meine Küche endlich nach draußen und auch meine mediterranen Pflanzen aus dem Wintergarten dürfen endlich ins Freie. – Ich sehne die Zeit herbei; denn erfolgloses Fegen bringt einfach keinen Spaß . . .

Doch da ich weiß, dass die Eichenblüte bald vorbei ist, will ich nicht weiter klagen und Euch nun lieber mein Rezept für hausgemachte Ravioli wärmstens ans Herz legen. Die würzige Füllung besteht aus einer cremigen Mischung mit klein gewürfeltem, grünem Spargel, Parmigiano reggiano, Frühlingszwiebeln und einem Hauch Knoblauch. Auch wer keine Nudelmaschine besitzt, kann dieses Rezept problemlos zubereiten. Einfach einmal versuchen ? Es ist gar nicht schwer!
Viel Spaß dabei und nun legt los!
Eure


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