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Nun haben wir das zweite Adventswochenende und – die erste Plätzchendose ist leer. Entweder haben sich die Vanillekipferl in Luft aufgelöst, die Weihnachtsmäuse haben ihr Unwesen getrieben oder – es wird immer ein Rätsel bleiben . . .
Ehrlich? Es wundert mich, dass heute erst eine Dose leer ist. Das ging auch schon schneller. . . Aber alles gar nicht schlimm. Dann backe ich schnell einen neuen Schwung, denn Vanillekipferl sind im Handumdrehen fertig und – ich liebe es, wenn das Haus nach frisch gebackenen Plätzchen duftet.
Meine Vanillekipferl backe ich immer nach dem folgenden Rezept und, obwohl ich schon andere Rezepturen ausprobiert habe, komme ich immer wieder auf dieses zurück. Meine Vanillekipferl sind für mich genau so, wie sie sein sollten: mürbe, vanillig und – sie zergehen im Mund ?
Ich wünsche Euch viel Spaß bei der Zubereitung ♥
Eure
Ach, fast hätte ich es vergessen – mmmmmmh – Schneeflöckchen, Spitzbuben, Engelsaugen und Wespenstiche gehören bei uns ebenfalls traditionell in die Adventsgebäckschale. Die solltet Ihr auch unbedingt probieren!
Goldene Kurkuma-Vanillekipferl – die besonderen Weihnachtsplätzchen
Zutaten
- 275 g Mehl Type 550 oder 405 + etwas für die Arbeitsfläche
- 100 g Mandeln blanchiert, gemahlene
- 200 g Butter kalt
- 1 Vanilleschote
- 1.5 TL Kurkuma gemahlen
- 75 g Zucker
- 100 g Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben und mit dem Zucker vermischen.
- Auf der Arbeitsplatte per Hand das gesiebte Mehl mit gemahlenen Mandeln, Vanillezucker, klein gewürfelter Butter und Kurkuma schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in vier Portionen aufteilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 2 cm ∅ formen.
- Die Rollen in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft oder 1860°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Backtrennpapier auf die Backbleche legen.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die gekühlten Rollen nun zu 1cm dicken Rollen formen. Die Rollen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und aus diesen gleichgroße Kipferl formen.Tipp: Wer sehr warme Hände hat, kühlt sie besser vor dem Formen der Kipferl mit kaltem Wasser.
- Die Kurkuma-Vanillekipferl mit etwas Abstand auf das Blech legen.Tipp: Sollte es in der Küche sehr warm sein, dann das Blech mit den fertig geformten Kipferln vor dem Backen noch einmal kühlen (z. B. im Kühlschrank, auf dem Balkon oder der Terrasse).
- Im Ofen ca. 8-10 Minuten backen. – Die Kipferl sollen nicht braun werden!
- Mit Hilfe des Backtrennpapiers die Kurkuma-Vanillekipferl vom Blech ziehen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Tipp: Anstatt die abgekühlten Kipferl mit Puderzucker zu bestäuben, können sie noch warm in Vanillezucker gewendet werden.
- Vollständig auskühlen lassen und danach zum Lagern in eine fest schließende Dose legen. Tipp: Die Kipferl wegen des intensiven Aromas nicht zusammen mit anderen Plätzchen lagern!Guten Appetit!
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