Mediterraner Spitzkohlauflauf

Mediterraner Spitzkohlauflauf – würzig, leicht & Low-Carb

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Heute fiel mir ein Gespräch ein, das ich vor einiger Zeit mit einer älteren Nachbarin hatte. Es ging um die Kohlrouladen, die ich an diesem Tag zubereiten wollte. Anni, meine Nachbarin, schüttelte den Kopf und meinte, ich solle mir nicht so viel Arbeit machen. Geschichteter Kohl sei genauso lecker und mache viel weniger Arbeit. Sie erklärte mir auch gleich, wie sie ihn zubereitet.

Damals habe ich mir gedacht, dass ich diesen Schichtkohl auf jeden Fall einmal ausprobieren werde – aber nichts, aber auch wirklich gar nichts geht über meine ukrainischen Kohlrouladen Golubzej aus dem Rezeptbüchlein meiner Babuschka und die Kohlrouladen nach Mamas Rezept.

Ich bin nach wie vor von den Familienrezepten überzeugt, aber heute hatte ich wenig Zeit, der Magen knurrte und einer unserer guten Vorsätze fürs neue Jahr – Low-Carb am Abend – gilt nach wie vor …

Mediterraner Spitzkohlauflauf
Mediterraner Spitzkohlauflauf

Also habe ich mir kurzentschlossen den Spitzkohl gegriffen und überlegt, was neben Bio-Hackfleisch und Kohl zusätzlich in meinen Auflauf passen könnte.

Pastinaken, Karotten, braune Champignons, Paprika, Tomaten, Gurken und viele frische Kräuter standen zur Verfügung und – ich entschied mich für Tomaten in Kombination mit Schafskäse. Die Säure und die zusätzliche Frische sollten dem Ganzen den gewissen Kick geben.

Sicherlich ist mein Rezept weit entfernt von dem Schichtkohlrezept meiner Nachbarin Anni, aber ich danke ihr für die Anregung.

Wenn es mal schnell gehen muss, werde ich diesen Spitzkohlauflauf sicher wieder zubereiten, wobei der Auflauf sicher auch mit Wirsing oder Weißkohl gut schmeckt. (Die Garzeit verlängert sich dann allerdings). Probiert diesen Spitzkohlauflauf. Er ist herrlich würzig, leicht und für alle, die wie wir abends (oder wann auch immer) auf Kohlenhydrate verzichten wollen, ist dieses Rezept ideal.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit

Eure

Mediterraner Spitzkohlauflauf
Mediterraner Spitzkohlauflauf
Mediterraner Spitzkohlauflauf
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Mediterraner Spitzkohlauflauf – würzig, leicht & low-carb

Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4
Autor Birgit D

Zutaten

  • 1/2 Spitzkohl ca. 600g
  • 400 g Bio-Hackfleisch gemischt
  • 2 Zwiebeln mittelgroß
  • 3 Knoblauchzehen
  • frische Kräuter: Rosmarin, Thymian optional: Petersilie zum Bestreuen
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, optional; gemahlener Fenchel oder Kümmel
  • 200 g Schafskäse oder Käse nach Wunsch
  • 150 g Crème fraîche, mit Kräutern hier: fettreduziert
  • 150 ml Milch
  • 3 Eier Gr. M

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180″C Umluft (200″C O.-/U-.hitze vorheizen.
  • Den Spitzkohl halbieren, die äußeren Hüllblätter entfernen und dann in feine Streifen schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauchzehen enthäuten und fein würfeln.
  • Zwiebl- und Knoblauchwürfelchen in 1 EL Pflanzenöl glasig werden lassen.
  • Dann das Hackfleisch zufügen und braten. Dabei mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und nach Geschmack mit gehackten Rosmarinnadel und Thymianblättche würzen. – Wer es schärfer mag, würzt zudem noch mit gehackter Chili oder Cayennepfeffer.
  • Die Hackmischung nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und in dieser die Kohlstreifen leicht unter Rühren anbraten.
  • Dabei die Hälfte der Kräuter-Crème fraîche, unterrühren und mit Salzen, Pfeffer und optional mit gemahlenem Fenchel oder Kümmel würzen.
  • Die Tomaten waschen, Strünke herausschneiden und würfeln.
  • Den Schafskäse aus der Lake nehmen und klein würfeln.
  • Die Milch mit den Eiern und der restlichen Crème fraîche, verrühren. Dabei kräftig mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  • Eine Auslaufform mit höherem Rand innen etwas fetten (Butter oder Öl)
  • Eine Lage Spitzkohl einfüllen und dann weiter abwechselnd mit der Hackfleischmasse einfüllen – mit dem Kohl enden.
  • Die Eimilch über die geschichtete Kohl-Hackmischung verteilen und mit den Tomaten- und Schafskäsewürfel bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
  • Den gebackenen Auflauf mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

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