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Moin und hallo Ihr Lieben,
der Frühling ist nicht nur eine Zeit des Neubeginns, sondern auch eine Zeit, um die Küche mit frischen Aromen und leichten Gerichten zu beleben. Heute habe ich ein Rezept für Euch, das genau das verkörpert: gepickelte Radieschen, die mit ihrem knackigen Biss und würzigen Aroma perfekt in die Frühlingszeit passen und zudem im Handumdrehen fertiggestellt sind.
Die Zubereitung dieses Rezepts ist so unkompliziert, dass Ihr Euch wünschen werdet, es schon viel früher gekannt zu haben.
Zuerst bereiten wir einen Sud aus Weinessig, Zucker, Salz und Wasser zu, den wir mit einer Vielzahl von Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer, Senfsaat, Nelken und Lorbeerblättern aromatisieren. In diesem würzigen Aufguss dürfen die in dünne Scheiben geschnittenen Radieschen dann 24 Stunden chillen – und das war’s! Habe ich zu viel versprochen? Ich glaube nicht. Einfacher und dennoch wohlschmeckender kann es doch kaum sein.
Eingelegte Radieschen sind nicht nur köstlich und würzig, sondern auch äußerst vielseitig. Ihr könnt die Aromen nach Belieben variieren und zum Beispiel Ingwer, eine Zimtstange, Koriander oder sogar etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen, um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen.
Aber das ist noch nicht alles! Der Aufguss, den wir hier für Radieschen verwenden, kann auch für andere Gemüsesorten zum Einlegen verwendet werden. Von roter und gelber Bete über kleine Gurken bis hin zu Zucchini – ich habe sie alle schon in diesem aromatischen Sud zubereitet und für gut befunden. Vielleicht habt Ihr noch mehr Ideen? Ich freue mich jedenfalls auf Eure Tipps und bin mir sicher, dass auch die Community davon profitieren wird.
Lasst uns gemeinsam den Frühling mit frischen, selbstgemachten Köstlichkeiten genießen!
Eure
Gepickelte Radieschen
Zutaten
- 2 Bund Radieschen etwa 16 – 20 Stück je nach Größe
- 200 g Weißweinessig (achtet auf gute Qualität) oder Apfelessig
- 225 g Wasser
- 2 TL Salz
- 6 EL Zucker
- 1 Bund Dill frisch
- 1 Stück Ingwer frisch, 3cm, in Scheiben geschnitten; optional
- 2 TL Senfsaat gelb
- 3 Stück Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- 1 TL Pfefferkörner schwarz, angedrückt
- 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten, optional
Anleitungen
- Die Radieschen werden entweder mit einem Gemüsehobel, einer Mandoline oder einem Küchenmesser in ca. 2 mm dickegeschnitten.
- Die Radieschen, von Wurzeln und Grün befreien, und dann entweder mit einem Gemüsehobel, einer Mandoline oder einem Küchenmesser in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln bzw. schneiden.
- Essig, Wasser, Zucker und Salz sowie die vorbereiteten Gewürze in einen kleinen Topf geben. Alles gut verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben – einmal aufkochen und etwa 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Die Gläser heiß ausspülen (sterilisieren)
- Die Radieschenscheiben in ein Weckglas (1 l) oder auf 2-3 kleinere Schraubgläser (300ml) verteilen.
- Den gehackten Dill und nach Belieben weitere Kräuter dazugeben und mit der noch heißen Flüssigkeit übergießen.Tipp: Vorsichtshalber die Gläser auf ein nasses Tuch stellen.
- Mit geschlossenem Deckel mindestens 3 Stunden marinieren.Ich empfehle, vor dem Servieren die Radieschen einen Tag lang im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor sie zum Abendessen, zum Grillen, als Salat oder als Beilage serviert und genossen werden können!Guten Appetit!
Notizen
Ihr möchtet noch mehr mit Radieschen zubereiten? Dann schaut Euch doch auch noch folgnde Rezepte an!
Radieschensalat – knackig und frisch
Flammkuchen mit Spargel und Radieschen
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