Gebratener Lachs & Salat mit schwarzem Reis, Mais, Erdbeeren, Kräutern und mehr

Es regnet. Der Garten kann wieder frisches Wasser tanken und ich habe Pause. Endlich komme ich dazu eines der neuen Speiserezepte zu posten, die ich mir in der letzten Woche erdacht habe. Und welches fällt mir zuerst ein?
Oh ja – L a c h s f i l e t – mmmmh – ein Wort, das mir schon wieder das Wasser im Mund zusammenfließen lässt. In der letzten Woche hatte ich das Glück, bei meinem Fischhändler zwei prächtige, gleich große Stücke in Bio-Qualität ergattern zu können. Ich mag Lachs wegen seines besonderen Geschmacks und der zarten Festigkeit des Filets.
Mir persönlich schmeckt Lachs am besten pur – einfach nur auf der Haut in Butter gebraten und dabei mit frischen Kräutern aromatisiert. Das geht ganz einfach und schnell.
Meine dazu neu erdachte Beilage ist da schon ein wenig aufwändiger; in der Zusammenstellung der Zutaten etwas eigenwillig – passt jedoch hervorragend.
Den Temperaturen entsprechend habe ich mich für die Zubereitung eines Salates entschieden. Dafür verwendete ich schwarzen Reis, Mais, Tomaten, frische Erdbeeren und Kräuter aus dem Garten mit einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl. Diese Zutaten ergaben eine neue, besonders leckere Komposition, die ich mir hier unbedingt merken muss und Euch auch nicht vorenthalten möchte.
Den nussig-frischen Salat mit schwarzem Reis könnt Ihr natürlich auch als Beilage zu vielen anderen Speisen reichen. Ich kann ihn mir auch gut als Beilage zu Kurzgebratenem oder zum Grillen vorstellen und – eigentlich ist er so lecker, dass er auch als Solist bestens bestehen könnte. . .
Tipp: Wer keinen schwarzen Reis zur Hand hat, kann auch einen anderen Naturreis verwenden.
Ich wünsche Euch viel Spaß bei der Zubereitung und vor allem – Guten Appetit!
Eure
Wer auf der Suche nach weiteren Sommersalaten ist, findet vielleicht unter meinen nachfolgenden Rezeptlinks weitere Inspirationen 🙂
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