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Hallo, Ihr Lieben,
wenn ich backe, sind das selten aufwändige Kuchen oder Torten, sondern gerne einfache Blechkuchen, Rührkuchen oder eben Cookies. Die dürfen dann aber trotzdem gerne etwas Besonderes an sich haben.Möhrenkuchen in verschiedenen Variationen hat bei uns Ostern Tradition und darf nie fehlen. In diesem Jahr hatte ich allerdings nicht nur Lust auf Möhrenkuchen, sondern auch auf Cookies. Daher habe ich einfach mal experimentiert. Herausgekommen sind meine köstlichen Möhren Cookies mitMöhre, Ingwer und Mandeln und einem besonderen Topping. Als Eye Catcher verzieren ich meine Möhren Cookies mit dragierten Ostereiern und Zuckergussgesprenkel 🙂 . Zugegeben, das sieht vielleicht ein klein wenig überladen aus, aber zu Ostern darf es gern mehr – darf es bunt sein ;-).
Wenn Ihr zu Ostern allerdings lieber etwas mit Hefe backen möchtet, solltet Ihr unbedingt meinen Osterkranzkuchen ausprobieren. Und natürlich gehört auch mein Ukrainischer Kulitsch fest zum Osterfest dazu.
Ich hoffe kedoch, Euch zu diesen Möhren Cookies überreden zu können, denn mit diesem Rezept backt Ihr einfach die leckersten Möhren-Cookies, über die sich Eure Liebsten zu Ostern ganz bestimmt freuen werden. Sie gehören ab sofort zu meinen liebsten Oster-Rezepten, denn mit geraspelten Möhren im Teig erinnern sie an den köstlichen Geschmack von Möhrenkuchen. Und mit einem Topping aus bunten Dragee-Ostereiern oder einer kleinen Marzipanmöhre wird dieses Rezept zu einem echten Hingucker auf dern Ostertafel. Überzeugt Euch selbst und lasst die Augen leuchten!
Eure
Möhren Cookies zu Ostern – der Hit für Bunnies
Zutaten
- 100 g Möhren geraspelt
- 50 g Butter weich
- 1 Ei Gr. M
- 200 g Rohr-Zucker braun
- 1 Tütchen Vanille-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ingwer 2 – 3 cm , fein gerieben
- 100 g Mandeln gestiftelte
- 175 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 75 g Haferflocken kernig
Für den Guss
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Orangensaft für Guss
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Umluft 200°C O-/U-hitze) vorheizen.
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Die Möhre schälen und raspeln.
- Den Ingwer schälen und fein reiben.
- In einer Schüssel, Mehl, Backpulver, Haferflocken und abgekühlte Mandeln mischen.
- In einer zweiten Schüssel, mit Hilfe eines Mixers, die weiche Butter mit dem aufgeschlagenen Ei schaumig schlagen.
- Dann den Zucker, Vanille-Zucker, Salz , die Möhrenraspeln und den geriebenen Ingwer dazugeben und mixen.
- Sobald die Zutaten gut verrührt sind, das Mehl-Mandel-Gemisch zugeben und zügig mischen.
- Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setze ich zu Kugeln geformte Teigportionen. Dazu benutze ich einen Eis-Portionierer. Durch ihn erhalte ich fast gleich große Mengen Teig. ( Zwei Esslöffel zum Portionieren erfüllen jedoch auch den gleichen Dienst. ) Die Abstände zwischen den Teighäufchen müssen groß gewählt werden, da der Teig während des Backens auseinander läuft.
- Das Backblech in den Backofen schieben und die Cookies, je nach Größe, ca. 15 – 20 Minuten backen. Bitte aufpassen, dass die Cookies nicht zu dunkel werden. Ich nehme das Backblech heraus, sobald die Ränder der Cookies goldbraun sind. Der ideale Cookie ist außen crispy und hat einen weichen Kern.
- Nach dem Backen die Cookies vom Blech nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen. Nicht wundern! Die Kekse sind jetzt noch relativ weich, festigen sich jedoch beim Abkühlen. Nun ist auch der richtige Zeitpunkt dragierte Schoko-Eier als Verzierung als Topping in die Cookies zu drücken.
Guss
- Zum Verzieren mit Zucker-Guss müssen die Cookies vollständig abkühlen!Ich rühre Puderzucker und O-Saft glatt
- .Dann den Guss in einen Frischhaltebeutel, füllen und unten im Boden eine Ecke knapp abschneiden, sodass ein kleines Loch entsteht und verziere die Cookies.
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