Aus aller Welt
Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Aus Resten das Beste machen
Reste???? Wir kennen das doch alle – die Mahlzeit ist beendet, die Teller sind leer, doch in den Schüsseln und auf den Servierplatten bleibt ein kleiner Rest zurück. Ab in den Müll damit? – Entsorgen? Mit kleinen Resten kann man ja doch nichts anfangen?! Stimmt nicht . . .
Sicher wisst Ihr, dass viele Gerichte, die wir lieben, ihren Ursprung in der Verwertung von übrig gebliebenen Speisen haben.
Dazu gehören das norddeutsche Labskaus, Rundstück-warm, Bauernfrühstück, Aufläufe, die schwedische Pytt i Panna, die spanische Paella, Tortilla, die französische Quiche und Ratatouille, Tiroler Gröstl, italienische Pizza und Frittata.In allen Teilen der Welt hat man sich schon immer Gedanken um eine sinnvolle und vor allem schmackhafte Resteverwertung gemacht.
Leider werden Tag für Tag große Mengen an Lebensmitteln verschwendet. Doch das muss nicht so bleiben! Mit etwas Kreativität lässt sich aus den Resten eines Gerichts im Handumdrehen etwas Neues zaubern.
Gestern gab es bei uns Risi e Bisi. Es war absolut lecker, aber da ich das Gericht für vier Personen zubereitet hatte, obwohl nur zwei Personen am Tisch saßen, blieb ein Teil übrig. Den Rest habe ich abgedeckt in den Kühlschrank gestellt und mir dann Gedanken gemacht, was ich daraus zubereiten könnte.
Das Ergebnis meiner Überlegungen sind: Gebratene Reisküchlein mit Kräuter-Dip.
Viel Spaß bei der Zubereitung!
Eure
Gebratene Reisküchlein mit Kräute-Dip
Zutaten
Reisküchlein
- 600 g Risi e Bisi alternativ Risotto oder gegarter Reis mit verschiedenen Zutaten
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Speiseöl z.B. Rapsöl
Kräuter-Dip
- 200 g Speisequark 40 %
- ½ Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 1 Bund Kräuter frisch, nach Wahl, hier; Schnittlauch, Kresse , Petersilie, Minze
- 1 TL Wasabi optional oder Meerrettich
Anleitungen
Reisküchlein
- Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.In einer Schüssel das Risi e Bisi mit 2 Eiern, 1 EL Mehl und der Hälfte des Schnittlauchs gut verrühren. → Tipp: Es kann auch Risotto oder normal gekochter Reis verwendet werden, der z.B. mit Paprika, Mais, Parmesan und anderen Zutaten gemischt wurde. Auch als süße Variante z.B. mit gedünsteten Apfelwürfelchen, gewürzt mit Zimt und Zucker, sind diese Küchlein absolut lecker.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen.
- Je zwei EL der Reismasse in die Pfanne setzen und mit dem Löffel flach drücken. Ich benutze einen Speisering, den ich in die Pfanne setze. Hier fülle ich 2 EL Reis hinein und streiche sie glatt. Danach entferne ich den Ring.Die Küchlein von beiden Seiten braten bis sie goldbraun sind.
- Ich serviere die heißen Reisküchlein mit dem Kräuterquark-Dip und in Scheiben geschnittenen Tomaten und Gurken.Tipp: Die Küchlein schmecken auch kalt sehr gut.
Kräuter-Dip
- Die Kräuter je nach Sorte vorbereiten und fein hacken.
- Die Zitrone waschen, trocknen, die Hälfte der Schale abreiben und eine Hälfte auspressen.
- Den Quark, mit Zitronensaft, -abrieb und den Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Wasabi oder Meerrettich (optional) würzen.
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