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Moin und hallo Ihr Lieben,
als Chai Latte vor Jahren populär wurde, griff ich noch zu Tee-Fertigmischungen. Dann aber habe ich mich mit der Herkunft und der Rezeptur intensiver beschäftigt und meine eigene Gewürzmischung zusammengestellt; denn dieser Tee, der ursprünglich aus Indien stammt und dort als Masala Chai bekannt ist, kann aus einer Mischung verschiedenster Gewürze bestehen, und wahrscheinlich hat jede indische Familie ihr eigenes Gewürzrezept. Ich habe viele verschiedene Kombinationen von Gewürzen für die Zubereitung von Masala Chai ausprobiert und die folgende Rezeptur schmeckt mir am besten:
Chai Latte Gewürzmischung und Chai Latte – Rezept
Zutaten
Chai Latte Gewürzmischung
- 10 Kapseln 10 Kardamom
- 4 Zimtstangen je ca. 10cm
- 20 Pfefferkörner schwarze
- 8 Gewürznelken,
- 2 EL Ingwer getrocknet oder jeweils einige Scheiben frisch zum Chai Latte-Ansatz dazugeben
- 2 EL Fenchelsamen
- 1 EL Sternanis
- 1 tL Koriander Saat
- 2 Lorbeerblätter zerkleinert
Zutaten für 1 Liter Chai Latte:
- 500 ml Wasser
- 500 ml Vollmilch + ca. 150 ml zum Aufschäumen; alternativ Mandelmilch
- 3 TL Chai Latte-Gewürzmischung gehäuft
- 5 TL Tee schwarz, Assam oder nach Wunsch; alternativ: 3 Teebeutel schwarzer Tee, grüner oder Roibusch-Tee
- Zucker brauner, zum Süßen
- Zimt gemahlen als Topping
Anleitungen
Chai Latte-Gewürzmischung
- Die Zimtstangen grob zerstoßen und zusammen mit den anderen Gewürzen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Sobald die Gewürze ihr Aroma entfalten, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Dann die Gewürze in einem Mörser grob zerstoßen oder in einem Multimixer grob zerkleinern.
- Bis zur Verwendung die Gewürzmischung in einem Glas oder einer Dose luftdicht verschlossen aufbewahren.
Chai Latte
- Wasser und 3 gehäufte TL Chai Latte-Gewürzmischung in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten bei verminderter Temperatur abgedeckt köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Tee zufügen, unterrühren und 8 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
- Dann die Milch zufügen, ca. 4 TL Zucker (oder nach Geschmack) unterrühren und kurz erhitzen.
- Den Chai durch ein Haarsieb in (vorgewärmte) Tassen füllen.
- Milch aufschäumen, auf dem Chai verteilen und mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Notizen
Zum Chai Latte passen perfekt die weihnachtlichen Knusper-Cantuccini . Probiert doch mal 🙂
Viel Spaß beim Mischen, Schnuppern und Genießen!
Eure
en.
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