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Süßer Genuss
Auch lecker
Moin und hallo Ihr Lieben,
herzlich willkommen in der Rhabarber-Saison! Seit April ist dieses köstliche einheimische Gemüse nun endlich wieder in voller Schönheit und Frische erhältlich. Doch wie auch der Spargel kann der Rhabarber leider nur für kurze Zeit genossen werden: Am 24. Juni, dem Johannistag, endet die Rhabarbersaison. Deshalb heisst es für uns, diese begrenzte Zeit optimal zu nutzen und sich an den vielfältigen Genussmöglichkeiten von Rhabarber zu erfreuen. Ihr findet hier im Blog bereits einige Rezepte für Köstlichkeiten rund um den Rhabarber, aber für eines hat mir bisher irgendwie immer die nötige Zeit gefehlt, um es aufzuschreiben: Mein Rezept für selbstgemachten Rhabarber-Sirup. Die Zubereitung ist denkbar einfach, erfordert nur wenige Zutaten und ist daher oft meine erste Wahl, wenn es im Frühjahr um selbstgemachte Geschenke aus meiner Küche geht – Muttertag steht vor der Tür ♡ Eine Flasche selbstgemachter Rhabarbersirup zusammen mit einer Flasche hochwertigem Sekt ist ein super Geschenk, über das sich sicher nicht nur Mütter freuen werden.
Aber der Rhabarber-Sirup ist nicht nur perfekt für Mixgetränke geeignet, sondern passt auch hervorragend als Sauce für Eis und andere Desserts. Lasst Euch von meinem einfachen Rezept inspirieren und entdeckt die Vielseitigkeit dieses köstlichen Sirups, der Frühlingstage noch ein Stückchen fruchtiger und süßer macht.
Eure
Rhabarber-Sirup
Zutaten
- 1 kg Rhabarber möglichst rotstielig
- 1 l Wasser
- 750 g Zucker weiß
- 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb.
Anleitungen
- Rhabarber gründlich waschen, Enden abschneiden.
- Rhabarber ungeschält in etwa 2cm lange Scheiben schneiden.
- Den geschnittenen Rhabarber in einem großen Topf mit dem Zucker vermischen und etwa 30 bis 60 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit:Flaschen sterilisieren: Die gereinigten Flaschen werden für fünf Minuten in einem Topf mit wallendem Wasser gekocht. Um die Bildung von Kalkflecken zu verhindern kann man einen kleinen Schuss Essigessenz ins Wasser geben. Alternativ die Flaschen im Backofen bei 120 °C für zehn Minuten sterilisieren.Deckel und Verschlüsse einige Minute in kochendem Wasser sterilisieren.
- Die Zitroneschale abreiben und dann die Frucht ausgepressen. Abrieb sowie Saft mit dem Wasser in den Topf zum Rhabarber geben.
- Im Anschluss wird alles zusammen aufgekocht, die Hitze reduziert und der Rhabarber bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten gekocht, bis er zu einer homogenen Masse zerfallen ist.
- Die Rhabarbermasse durch ein Haarsieb in einen mittelgroßen Topf gießen.
- Das Rhabarbermus abtropfen lassen und gründlich ausdrücken. Wenn Du den rotstieligen Rhabarber verwendet hast, erhältst du einen zartrosa Saft.Hast Du keinen rotstieligen Rhabarber bekommen, möchtest aber gern einen rosafarbenen Sirup, dann kannst Du jetzt nach Wunsch z.B. etwas roten Granatapfel- oder Himbeersirup (-saft) zufügen. um eine rosa Farbe zu erzielen.
- Den entstandenen Sirup für ca. 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen
- Achtung! Die Flüssigkeit schäumt wahrscheinlich sehr stark. Ich schöpfe diesen Schaum ab, damit später die Haltbarkeit nicht leidet. Noch heiß in die zuvor vorbereiteten und sterilisierten Flaschen füllen.
- Die Flaschen anschließend sofort verschließen.
Notizen
Seid Ihr an weiteren Rhabarber-Rezepten interessiert? Dann kann ich Euch folgende sehr empfehlen:
Rhabarber-Kokos-Kuchen mit Baiserwolke
Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser
Wenn Ihr Eure Auswahl an Sirupen erweitern möchtet, dann schaut doch einfach auch mal bei den folgenden Rezepten vorbei:
Küchenutensilien, die ich hier beim Sirupkochen verwendet habe:
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