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Mediterran-orientalisches Kartoffelgulasch
Moin und hallo Ihr Lieben,
brrr – was für ein Wetter da draußen – Kälte – Orkan – Gewitter – prasselnder Regen – zum Glück ist Thetis auch „not amused“ und so beschränken sich unsere Aufenthalte außer Haus auf das Nötigste. Wir bzw. ich verkrieche mich lieber im Wohnzimmer an den Ofen, lese und höre Musik von alten LPs. – Was LPs sind? Das sind die schwarzen, runden Scheiben aus Vinyl, mit dem Loch in der Mitte – endlich kann ich sie wieder hören; denn wir haben uns zu Weihnachten einen Plattenspieler geleistet. 🙂 Musik-Genuss pur (ich mag die „Lebendigkeit“ – das Knistern – manche der Platten haben schon viele Jahre auf dem Buckel…)
„Ein leerer Bauch studiert nicht gern“ heißt ein Sprichwort – „und kann auch nicht Musik mit Genuss hören“ 😉 und weil das so ist, mache ich mich nun an die Zubereitung der heutigen Suppe; denn, Ihr werdet es bemerkt haben, es ist Freitag und somit Zeit für die Suppe N° 15.
Beim Durchlesen eines neuen Kochbuches Herbst & Winter Gemüse von Anne Rogge ( das habe ich bei einem Event des KüchenAtlasBlogs gewonnen) entdeckte ich ein Kartoffelgulasch-Rezept. Den Begriff Kartoffelgulasch kannte ich, doch hatte ich dieses Gericht bis jetzt weder zubereitet noch gegessen. Das soll sich ab heute ändern … 🙂
Die Idee zu meinem Kartoffelulasch basiert auf dem im Buch beschriebenen Rezept, doch habe ich es nach meinem Geschmack total verändert.
Viel Spaß bei der Zubereitung und – guten Appetit!
Eure
Mediterran-orientalisches Kartoffelgulasch
Mediterran-orientalisches Kartoffelgulasch
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln festkochend (davon 500 g blaue Kartoffeln, optional)
- 1 Zwiebel rot
- 2 Zwiebeln weiß
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 1,25 l Gemüsebrühe heiß, selbstgekocht oder nach Wunsch
- 200 g Champignons
- 1 Zucchino klein
- 1 Paprikaschote rot
- 1 Handvoll Oregano frisch, ersatzweise getrocknet 1EL
- 1 Handvoll Thymian, frisch, ersatzweise getrocknet 1EL
- 1 Bund Petersilie oder Dill, frisch
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Kümmel gemahlen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 – 3 TL Harissa
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Senf mittelscharf
Topping
- 150 g Crème fraîche
- Cabanossiwürfelchen , optional
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
- Den Zucchino waschen und würfeln.
- Die Paprikaschote waschen, halbieren und die weißen Trennhäute sowie die Kerne entfernen. Dann in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.
- Die Champignons putzen und würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Oregano und Dill grob hacken. Thymian von den Stielen rebeln (abstreifen)
- Olivenöl in einem ca. 2 Liter fassenden Topf erhitzen und die Kartoffeln unter Rühren scharf anbraten, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Nach ca. 5 Minuten die Zwiebeln und das Tomatenmark dazugeben und für 2 – 3 Minuten mitrösten.
- Dann Champignonscheiben, Paprikastreifen sowie Zucchiniwürfel zufügen und weitere 2 – 3 Minuten anschwitzen.
- Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen, so dass die Kartoffel-Gemüse-Mischung ganz bedeckt ist.
- Oregano ( einige Blätter separieren), Thymian, Kümmelpulver und Harissa unter das Gulasch rühren.
- Mit Koriander und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln sollen gar , jedoch nicht zerkocht , sein.
- Noch einmal abschmecken – eventuell einen 1-2 TL Senf zufügen.
- Das Gulasch mit dem restlichen Oregano und dem Dill bestreuen und servieren.
Notizen
Hat Dir das Kartoffelgulasch geschmeckt? Wenn Du Suppen genauso gern isst wie ich, solltest Du Dich HIER einmal umschauen. Ich habe mittlerweile Rezepte von über 50 Suppen und Eintöpfen gepostet. Viel Spaß beim Stöbern!
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