Aus aller Welt
Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Würzige KöstlichkeitEN für heiße Tage
Besonders jetzt im Sommer, bei höheren Temperaturen steigt der Appetit auf leichte Gerichte. Bei uns zu Hause sind Dips, Tapas und Mezze besonders beliebt. Diese köstlichen Kleinigkeiten sind für mich die perfekte Alternative, wenn ich keine Lust auf ein vollständiges Mittag- oder Abendessen habe – oder einfach nur einen leichten, aromatischen Imbiss zwischendurch genießen möchte.
Solche Gerichte eignen sich übrigens auch super für gesellige (Grill-) Abende, entspannte Picknicks im Grünen oder am Strand: Sie sind meistens unkompliziert, gut vorzubereiten und vor allem sooo lecker. Hier im Blog findest Du dazu bereits eine kleine, feine Auswahl an Rezepten, zum Beispiel meine Focaccia mit Oliven und dreierlei Dips oder die würzigen Dips für Grissini, Gemüsesticks & Co. – beide Rezepte eignen sich hervorragend für einen sommerlichen Snackteller.
Heute auf dem Teller: Baba Ganoush
Heute möchte ich ein weiteres Highlight aus meiner persönlichen Mezze-Küche mit Dir teilen: meine Variante von Baba Ganoush, einem herrlich cremigen Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten. Die besondere Note der gebackenen Auberginen, kombiniert mit Tahina, Zitrone, Knoblauch, Kräutern und einer Prise Kreuzkümmel, macht diesen Dip zu einem echten Geschmackserlebnis. Baba Ganoush passt nicht nur wunderbar zu Fladenbrot, Grissini oder frischem Gemüse, sondern auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Halloumi.
Ein Klassiker mit Geschichte
Baba Ganoush stammt ursprünglich aus dem arabischen Raum und ist ein fester Bestandteil der Levante-Küche. Ein absoluter Gaumenschmaus! Der Titel bedeutet so viel wie „Verwöhnter Papa“. Es gibt verschiedene Theorien, warum die Speise so heißt, aber das ist eigentlich nicht so wichtig. Was allerdings erwähnenswert ist: Baba Ganoush ist ein echter Klassiker, einfach köstlich und für mich, völlig zurecht, schon lange überall auf internationalen Speisekarten zu finden!
Appetit bekommen?
Wenn Dir jetzt bereits beim Lesen das Wasser im Mund zusammenläuft, dann probier mein Rezept für Baba Ganoush unbedingt einmal aus! (Aber Achtung! Baba Ganoush hat echt Suchtpotenzial 😉 ) Ich bin gespannt, wie es Dir schmeckt – und freue mich sehr, wenn Du mir in den Kommentaren verrätst, welche Dips, Mezze oder Tapas bei Dir besonders hoch im Kurs stehen. Hast Du vielleicht einen echten Geheimtipp oder ein fantastisches Familienrezept, das immer super ankommt? Dann lass uns doch teilhaben und gemeinsam in der Vielfalt der liebsten Köstlichkeiten schwelgen!
Baba Ganoush, ein orientalischer Dip – vegan und unkompliziert!
Zutaten
- 70 g Tahina (Sesammus)
- 2 Auberginen hier: 600g
- ½ Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- Olivenöl optional
- ½ TL Cumin (Kreuzkümmel) optional
- Salz nach Geschmack
- Einige Zweige Minze, Petersilie und Schnittlauch oder auch nur z.B. Minze
- Granatapfelkerne als Garnitur optional
Anleitungen
- Garen im Backofen.Die Auberginen abspülen und mit einem spitzen Messer oder einem Schaschlikspieß rundherum einstechen. Die Früchte auf ein Backblech legen und bei 220°C O-/U.-hitze oder unter dem Grill etwa 30 – 35 Minuten Garen. Zwischendurch wenden. Die Haut sieht wellig – blasig – schrumpelig aus.
- Schneide die abgekühlten Auberginen der Länge nach durch und schabe mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Hälften heraus. Gib sie dann in ein Sieb und lasse sie 15 Minuten abtropfen und abkühlen.
- Hacke das Fruchtfleisch mit einem großen Messer klein, sodass es die Textur eines groben Pürees hat. – Solltest Du eine feinere Textur bevorzugen, dann verwende einen Purierstab.
- Tahina, ½½ TL Cumin (optional) Salz nach Geschmack, die sehr fein gehackten oder gepressten Knoblauchzehen, die fein geschnittenen Kräuter sowie Zitronensaft und -abrieb dazugeben, alles gut durchmischen und servieren.
- Damit das Baba Ganoush besonders appetitlich aussieht, garniere ich es gerne mit den verwendeten Kräutern und falls vorhanden zusätzlich mit GranatapfelkernenGuten Appetit!
Notizen
Du benötigst weitere Inspirationen für leichte sommerliche Mahlzeiten? Hier einige Beispiele, die Dir bestimmt gefallen werden!
Zupfbrötchen-Brot aka Monkey Bread
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