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Moin und hallo Ihr Lieben,
herzlich willkommen in meiner kulinarischen Welt! Heute möchte ich Euch eine leicht abgewandelte Version eines klassischen neapolitanischen Pasta-Gerichts vorstellen: Pasta Puttanesca „im Stil der Prostituierten“ – allerdings ohne die üblichen Sardellen. Diese köstliche Kreation entstand ganz spontan, als ich mir im Garten beim Auslichten meiner Tomatenwälder Appetit holte und nach einer schnellen, aber leckeren Lösung des „Problems“ suchte.
Anstatt der normalerweise im Rezept verwendeten Sardellen habe ich angeröstete Kichererbsen und eine harmonische Mischung aus Gewürzen verwendet, um diesem Gericht einen ganz eigenen Gescmack zu verleihen. Das Beste daran ist, dass es nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch äußerst praktisch ist, da die Nudeln direkt in der köstlichen Soße gegart werden.
Genießt den Geschmack des Südens, ohne dabei auf Eure vegetarischen Vorlieben zu verzichten. Probiert mit mir mein neues Rezept und vielleicht wird es schon bald zu einem Eurer persönlichen Favoriten in der Liste der veganen Köstlichkeiten!
Eure
Pasta Puttanesca als vegane One-Pot-Variante
Zutaten
- 250 g Spirelli oder Pasta nach Wahl
- 1 Dose Kichererbsen ca. 300g, abgetropft
- 300 g Cherry-Tomaten frisch, hier: rote und gelbe
- 1/2-1 Chilischote optional, nach Geschmack (abhängig von der Schärfe der Schote)
- 2 EL Olivenöl + etwa 1 EL kurz vor dem Servieren
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Oliven ohne Stein schwarz, längs halbiert
- 1 EL Tomatenmark
- 5-6 Zehen Knoblauch Anzahl, je nach Größe und Geschmack – fein gewürfelt
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 1-2 TL Zucker nach Geschmack (abhängig vom Säuregehalt der Tomaten)
- 2 Tl Paprikapulver geräuchert
- 1 Bund glatte Petersilie und Basilikum grob gehackt (oder nur eine Kräutersorte)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Cumin (Kreuzkümmel), gemahlen oder im Mörser zerstoßen
Anleitungen
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Dann nacheinander die fein gewürfelten Knoblauchzehen, die abgetropften Kichererbsen, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und das Tomatenmark dazugeben und bei nicht zu großer Hitze etwa 10 Minuten unter Rühren braten..
- Die Kichererbsen sollen eine goldgelbe Farbe annehmen und gern etwas knusprig werden.
- In einer kleinen Schüssel die Kräuter, den Zitronenabrieb und die halbierten Oliven mischen.
- Drei Viertel der Kräuter-Olivenmischung zusammen mit den Cherry-Tomaten und dem Zucker in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Die Gemüsebrühe erhitzen.
- Die Nudeln, die Gemüsebrühe und eventuell noch etwas Salz, (falls die Brühe nicht so viel Salz enthalten sollte) ebenfalls in die Pfanne geben und alles zusammen zum Kochen bringen.
- Die Temperatur reduzieren und bei aufgelegtem Deckel 10-14 Minuten (je nach verwendeter Pasta) kochen, bis die Nudeln al dente gegart sind
- Die restliche Kräuter-Olivenmischung über dem Pasta Puttanesca-Gericht verteilen,, mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuenGuten Appetit!.
Interessiert an noch mehr Nudelrezepten? Ich kann Euch +hier+ noch das eine oder andere empfehlen und – Ihr esst gerne vegan oder vegetarisch? Dann schaut Euch doch einfach mal +hier+ um! Ich freue mich wenn Ihr mir erzählt, wie es Euch geschmeckt hat und ob Ihr Varianten kreiert habt!
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