Brote aus aller Welt – Pain d‘ Epi, no-knead aus Frankreich

In diesem Sinn möchte ich, wie in meiner Sammlung von Brote aus aller Welt versprochen, weiter durch die Backstuben dieser Welt reisen und Euch auf diesem Back-Trip mitnehmen.
Heute geht die Reise nach Frankreich. In den Boulangeries en France finden wir ein breit gefächertes Angebot der appetitlichsten Brote. Da gibt es u.a. Bâtard, Brioche, Croissant, Fougasse, Baguette und – PAIN D‘ EPI, eine wundervolle Brotsorte in Getreideährenform (Epi). Diese möchte ich Euch heute vorstellen.
Pains d‘ epi bestehen normalerweise aus dem gleichen Teig wie Baguettes. Doch haben diese appetitlichen, dekorativen Brote durch die Ährenform eine größere knusprige Oberfläche und es können kleine Brötchen herausgebrochen werden. Ideal also fürs Buffet, Picknick, aber auch zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen, Salaten und . . .
Ich stelle sie aus meinem „normalen“ No-knead Weizenteig her, den ich 24 Stunden vor dem Backen ansetze. Es ist ein Teig, der wenig Hefe und kaum Arbeitszeit benötigt. Interessiert?! Allez!
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen ♥
Eure
Pain d‘ Epi
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