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Moin und hallo Ihr Lieben,
ich liebe orientalische Gewürze. Würzmischungen wie Ras el-Hanout, Baharat, Garam masala, Za’atar und andere stelle ich selbst her. – Es ist immer wieder ein Fest für die Sinne, sobald die Gewürze beim Rösten ihre Aromen verströmen und sich dann beim Zerstoßen und Reiben im Mörser, ganz nach meinem Gefühl und Geschmack, zu einer einzigartigen Mischung vereinen. 🙂
Auch Harissa, eine Würzpaste, die in Nord-Afrika beheimatet ist, stelle ich selbst her und verwende sie sehr oft in meinen Gerichten. So auch in der heutigen Suppe am Freitag, die durch die würzige Schärfe der Harissa-Paste den besonderen Geschmack bekommt.
Legt los!
Eure
Orientalische Linsensuppe
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 Stück Knollensellerie
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Linsen rote
- 1,25 l Gemüsebrühe + falls nötig, zum Verdünnen
- 1 EL Harissa
- 200 g Joghurt griechisch
- 1 EL Zitronensaft
- einige Stiele glatte Petersilie
- 2 – 3 Stiele Minze
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Schwarzkümmel
Anleitungen
- Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln
- .Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
- Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit einer Prise Salz würzen.
- Das Öl in einem ca. 2 Liter fassenden Topf erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfelchen darin glasig dünsten.
- Dann Karotten-. Selleriewürfel, Linsen und Harissa zufügen und alles 2 Minuten unter Rühren andünsten.
- Mit 1,25 l Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer das Gemüse in der Flüssigkeit fein pürieren (falls die Suppe zu dick sein sollte, dann einfach so viel heißes Wasser oder Brühe zufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist)), dabei die Hälfte von dem angerührten Joghurt zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig noch einmal erwärmen – nicht kochen!
- Zum Servieren die Linsensuppe mit einem Klecks Joghurt und mit Schwarzkümmel sowie Kräuterblättchen bestreut servieren.Guten Appetit!
Das wird Dir definitiv auch mega gut schmecken!
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