Orientalische Linsensuppe
Portionen 2 - 3 Portionen als Hauptspeise
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 Stück Knollensellerie
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Linsen rote
- 1,25 l Gemüsebrühe + falls nötig, zum Verdünnen
- 1 EL Harissa
- 200 g Joghurt griechisch
- 1 EL Zitronensaft
- einige Stiele glatte Petersilie
- 2 - 3 Stiele Minze
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Schwarzkümmel
Anleitungen
- Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln
- .Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
- Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit einer Prise Salz würzen.
- Das Öl in einem ca. 2 Liter fassenden Topf erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfelchen darin glasig dünsten.
- Dann Karotten-. Selleriewürfel, Linsen und Harissa zufügen und alles 2 Minuten unter Rühren andünsten.
- Mit 1,25 l Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer das Gemüse in der Flüssigkeit fein pürieren (falls die Suppe zu dick sein sollte, dann einfach so viel heißes Wasser oder Brühe zufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist)), dabei die Hälfte von dem angerührten Joghurt zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig noch einmal erwärmen - nicht kochen!
- Zum Servieren die Linsensuppe mit einem Klecks Joghurt und mit Schwarzkümmel sowie Kräuterblättchen bestreut servieren.Guten Appetit!