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– Ja, ich weiß – Silvester ist vorbei – Miss Sophie erfreut sich ihres Lebens und Butler James hat seinen Rausch in der Zwischenzeit ausgeschlafen . . . 😉
. . . doch das Dinner For One war für mich vor Jahren wirklich der Anlass, nach dem Rezept der Mulligatawny-Soup zu forschen. Ich hatte überhaupt keine Vorstellung , was das für eine Suppe sein sollte – Fisch, Fleisch, Gemüse . . . – der Name gibt keinen Hinweis.
Bei meinen Nachforschungen stellte sich heraus, dass es die Mulligatawny Soup nicht gibt. Die Suppe, die ursprünglich eine Sauce ist, stammt aus Indien, wo indische Köche sie für ihre Kolonialherren gekocht haben. Der Name leitet sich von den tamilischen Worten Mullaga und Thanni ab und bedeuted soviel wie – Pfefferwasser. Pfeffer (gemeint ist Chili) ist jedoch nicht die hervorstechende Zutat, sondern die Gewürzmischung Curry. Für die Suppen-Basis wird oft Hühner- oder Lammfleisch verwendet und Früchte dürfen auf keinen Fall fehlen. Es scheint, als ob nur Curry eine wesentliche Zutat wäre…
Da es so unendlich viele Variationen dieser Suppe gibt, habe ich schließlich meine eigene Mulligatawny-Soup kreiert, die ich Euch nun vorstellen möchte. Lasst uns gemeinsam in eine aromatische Suppenwelt abtauchen und – ich bin schon sehr gespannt, wie sie Euch schmecken wird!
Eure
Mulligatawny Soup – spicy & sweet
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch ungesüßt
- 1 Mango reif
- 1 Apfel
- 1 Möhre mittelgroß
- 100 g Sellerieknolle
- 1 Paprikaschote gelb
- 1 Chilischote rot + 1 für die Garnitur, optional
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1-2 Knoblauchzehen nach Wunsch
- 1 Stück Ingwer frisch, 3-5cm
- 100 g Linsen rot
- 1 TL Sesamöl oder ein anderes neutrales Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 4 EL Curry-Pulver
- 1 EL Garam Masala
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
- ½ TL Koriandersaat
- Muskatnuss frisch gerieben
- 100 g Cashew-Kerne geröstet
- Koriander frisch oder glatte Petersilie, optional nach Wunsch
- ½ Bio-Zitrone Saft und Abrieb
Anleitungen
- Paprika- und Chilischote waschen, halbieren, weiße Trennhäute und Kerne entfernen, dann in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mango schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. (Einige Stücke als Garnitur separieren.)
- Den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Sellerie und Möhre schälen und würfeln.
- Koriander und Kreuzkümmel ohne Fett rösten bis sie aromatisch duften, dann im Mörser zerreiben oder im Blitzhacker fein zerkleinern
- In der gleichen Pfanne die Cashewkerne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die roten Linsen mit kochendem Wasser übergießen, für 10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen, anschließend durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf kippen und mit Salz und etwas Butter gewürzt bis zur weiteren Verwendung abgedeckt stehen lassen.
- In einem ca. 2 Liter fassenden Topf die Butter zusammen mit einem TL Öl erhitzen.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und im Fett glasig werden lassen.
- Sellerie-, Möhren-, Mango- und Apfelwürfel sowie Ingwer und die gerösteten Gewürze unterrühren und anschwitzen.
- Mit Currypulver bestäuben, rührend verteilen und anrösten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter zufügen und aufkochen.
- Die mit Wasser abgespülten Hähnchen-Brustfilets in die Brühe legen und bei mittlerer Hitze in 20 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in Streifen oder Würfel schneiden und zur Seite stellen.
- Sobald das Gemüse in der Suppe fertig gegart ist, den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch und den Zitronensaft hinzufügen.
- Püriere alles mit dem Mixstab, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Füge die gekochten Linsen hinzu und schmecke die Suppe mit etwas Zitronenschalen-Abrieb, frisch geriebener Muskatnuss, Salz und einer Prise Zucker ab – mmmh – ein Geschmackserlebnis!
- Doch jetzt wird es richtig lecker: Fülle die Mulligatawny-Soup in vorgewärmte Teller, setz die Filetstreifen und Mangostücke in die Mitte und bestreue alles mit Kräutern, Cashew-Kernen und, wenn Du magst, mit frischen kleingeschnittenen Chilistücken. Dazu reiche ich frisch gebackenes Naan, das ich mit Frischkäse bestrichen habe.Guten Appetit und skål!
♥ ♥ ♥
Miss Sophie: You may now serve the soup.
James: The soup, thank you very much, Miss Sophie, thank you. They are all waiting for you. – Little drop of Mulligatawny Soup, Miss Sophie?
Miss Sophie: I am particularly fond of Mulligatawny soup, James.
James: Yes, I know you are.
Miss Sophie: I think we’ll have Sherry with the soup.
James: Sherry with the soup, yes… Oh, by the way, the same procedure as last year, Miss Sophie?
Miss Sophie: Same procedure as every year, James.*
♥ ♥ ♥
Ihr seid auf der Suche nach weiteren köstlichen Suppenrezepten? Dann möchte ich Euch folgende ans Herz legen:
Bouillabaisse à la Birgit D – style nordique
Kräuter-Kartoffelsuppe mit Räucherlachs
*Text-Auszug: http://www.n1dr.de/unterhaltung/comedy/dinner_for_one/Der-Text-zum-Sketch,dinner14.html
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