Mulligatawny Soup - spicy & sweet
Die Kult-Suppe aus Dinner for One
Portionen 4
Kochutensilien
- Purierstab
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch ungesüßt
- 1 Mango reif
- 1 Apfel
- 1 Möhre mittelgroß
- 100 g Sellerieknolle
- 1 Paprikaschote gelb
- 1 Chilischote rot + 1 für die Garnitur, optional
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1-2 Knoblauchzehen nach Wunsch
- 1 Stück Ingwer frisch, 3-5cm
- 100 g Linsen rot
- 1 TL Sesamöl oder ein anderes neutrales Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 4 EL Curry-Pulver
- 1 EL Garam Masala
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
- ½ TL Koriandersaat
- Muskatnuss frisch gerieben
- 100 g Cashew-Kerne geröstet
- Koriander frisch oder glatte Petersilie, optional nach Wunsch
- ½ Bio-Zitrone Saft und Abrieb
Anleitungen
- Paprika- und Chilischote waschen, halbieren, weiße Trennhäute und Kerne entfernen, dann in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mango schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. (Einige Stücke als Garnitur separieren.)
- Den Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- Sellerie und Möhre schälen und würfeln.
- Koriander und Kreuzkümmel ohne Fett rösten bis sie aromatisch duften, dann im Mörser zerreiben oder im Blitzhacker fein zerkleinern
- In der gleichen Pfanne die Cashewkerne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die roten Linsen mit kochendem Wasser übergießen, für 10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen, anschließend durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf kippen und mit Salz und etwas Butter gewürzt bis zur weiteren Verwendung abgedeckt stehen lassen.
- In einem ca. 2 Liter fassenden Topf die Butter zusammen mit einem TL Öl erhitzen.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und im Fett glasig werden lassen.
- Sellerie-, Möhren-, Mango- und Apfelwürfel sowie Ingwer und die gerösteten Gewürze unterrühren und anschwitzen.
- Mit Currypulver bestäuben, rührend verteilen und anrösten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter zufügen und aufkochen.
- Die mit Wasser abgespülten Hähnchen-Brustfilets in die Brühe legen und bei mittlerer Hitze in 20 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in Streifen oder Würfel schneiden und zur Seite stellen.
- Sobald das Gemüse in der Suppe fertig gegart ist, den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch und den Zitronensaft hinzufügen.
- Püriere alles mit dem Mixstab, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Füge die gekochten Linsen hinzu und schmecke die Suppe mit etwas Zitronenschalen-Abrieb, frisch geriebener Muskatnuss, Salz und einer Prise Zucker ab – mmmh - ein Geschmackserlebnis!
- Doch jetzt wird es richtig lecker: Fülle die Mulligatawny-Soup in vorgewärmte Teller, setz die Filetstreifen und Mangostücke in die Mitte und bestreue alles mit Kräutern, Cashew-Kernen und, wenn Du magst, mit frischen kleingeschnittenen Chilistücken. Dazu reiche ich frisch gebackenes Naan, das ich mit Frischkäse bestrichen habe.Guten Appetit und skål!