Möhren-Gazpacho mit Kokosmilch
Vegetarisch mit Liebe
Wie ich gestern in meiner Rezension des Kochbuchs „Vegetarisch mit Liebe“ von Jeanine Donofrio und Jack Mathews angekündigt habe, möchte ich Euch heute ein Rezept daraus vorstellen.
Sicher habt Ihr schon mitbekommen, dass ich ein absoluter Suppenfan bin. Aus diesem Grund hatte ich vor einiger Zeit hier im Blog eine Serie, in der ich jeweils freitags ein Suppenrezept postete. Unter den insgesamt 50 Suppenrezepten befindet sich auch eine Gazpacho andaluz, die ich oft und gern zubereite. Weil ich diese traditionelle spanische Suppe so gern mag, war ich auch beim Durchlesen des Kochbuchs sofort sehr interessiert, als ich auf Jeanine Donofrios Möhren-Gazpacho stieß. Ich nahm mir sofort vor, diese Gazpacho-Variation auszuprobieren.
Also habe ich mir heute frisch aus dem Garten die wunderschönsten Möhren geholt und die restlichen Zutaten aus dem Rezept im Vorratsraum zusammengesucht. Bis auf das frische Zitronengras ist alles vorrätig. Als Ersatz verwende ich Zitronengraspaste 🙂
Es hat mir viel Spaß gemacht, dieses Rezept auszuprobieren. Diese Möhren-Gazpacho ist würzig, fein und sehr erfrischend. Eine schöne Alternative zur traditionellen Gazpacho andaluz
Probiert das Rezept aus! Ihr werdet mir sicher zustimmen.
Viel Spaß bei der Zubereitung!
Eure
Möhren-Gazpacho mit Kokosmilch
Seid Ihr an weiteren erfrischenden, kalten Sommersuppen interessiert? Dann schaut Euch doch auch die folgenden Rezepte an! Ihr findet bestimmt etwas Passendes ♥
Ajo Blanco – Kalte andalusische Mandelsuppe mit Knoblauch
Akroschka – Kalte russische Suppe mit Kefir, Kräutern & mehr
Creme Vichyssoisse glacee – feine, kalte Kartoffelsuppe
Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Dann mach doch mal ein Foto und tag es mit @birgitdelicious und #birgitdelicious auf Instagram, um zu zeigen, wie Dir diese Suppe gelungen ist.
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