Ukrainische Charlottka mit Eierlikör – Пасхальная Шарлотка с яичным ликером
Moin und hallo Ihr Lieben,
heute habe ich wieder einmal das Rezptbüchlein meiner ukrainischen Babuschka aufgeschlagen. Unter der Rubrik Desserts & Kuchen habe ich die Charlottka (russ: шарлотка) gefunden. Die Charlottka ist ein besonders fruchtiger Apfelkuchen und sowohl in der Ukraine als auch in Russland äußerst beliebt. Wahrscheinlich hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Ich habe schon die unterschiedlichsten Ausführungen dieses Kuchens probieren dürfen, der immer wieder gern gebackenen wird.. Mit Vorliebe wird diese süße Köstlichkeit zum Tee serviert, krönt aber auch oft als Dessert ein Menü.
Häufig wird bei der Zubereitung Zimt über die Äpfel gestreut und der Teig wird gern mit Vanillezucker aromatisiert.
Die Charlottka ist fettarm und kommt ganz ohne Butter aus. Übrigens kann man die Äpfel je nach Saison oder Wunsch auch durch andere Früchte ersetzen.. Die Charlottka schmeckt auch z.B. mit Rhabarber, Birnen oder Pfirsichen. Allerdings solltet Ihr beachten, dass das Obst nicht zu saftig ist, da der Teig sonst durchsuppen könnte.

Babuschkas Charlottka
Ich verwende das Rezept meiner Babuschka immer als Basis und modifiziere es dann nach Lust und Laune. Aber heute soll es eine traditionelle Charlottka sein.
Zum Backen meiner Apfelkuchen verwende ich am liebsten säuerliche Äpfel. Mein Favorit ist die Sorte Cox Orange, aber auch Elstar, Jonagold, Boskop und Ida Red sind köstlich und lassen sich wunderbar verarbeiten. Als kleine Abwechslung gebe ich diesmal einen großen Schluck Eierlikör in den Kuchenteig – als österlichen Touch. (Für eine alkoholfreie Alternative kann man den Eierlikör weglassen und als Ersatz ein zusätzliches Ei hinzufügen).
Das Charlottka-Rezept ist wirklich absolut simpel. Alle, auch Backanfänger, werden es ohne Probleme nachbacken können.
Ich wünsche viel Spaß bei der Zubereitung!
Lasst es Euch gut gehen und – bleibt gesund!
Eure



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Viel Spaß beim Backen ?
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