Hauptspeisen
Aus aller Welt
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Moin und hallo Ihr Lieben,
spürt Ihr es auch?! Liebe liegt in der Luft; denn – der Valentinstag naht ♡ Sicherlich denken einige von Euch schon darüber nach, womit sie ihren Lieblingsmenschen eine Freude bereiten könnten.
Champagner, Pralinen, Blumen & Co gehen immer, aber wie wäre es denn in diesem Jahr mal mit einem köstlichen, ausgefallen farbenfrohen Snack, der nicht viel Aufwand erfordert, am Vortag gebacken und am Abend des Valentinstages lässig aus dem Hut gezaubert werden kann?! Locker, ganz ohne äußere Zwänge und, absolut entspannt, nach Feierabend mit einem vorbereiteten Quark-Dreierlei , Käse oder worauf Ihr gerade Lust habt, genießen…
Mein herrlich saftiges Rote Bete-Walnuss-Brot bringt nicht nur Farbe auf den Teller: Vollkornmehl und geröstete Walnüsse geben diesem Brot eine ganz besondere Note, die wunderbar mit dem leicht süßen, erdigen Geschmack der Rüben harmoniert. Egal ob zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen, es schmeckt sowohl mit süßen als auch pikanten Belägen
Wundert Euch nicht! Der Teig ist recht weich und erfordert bei der Bearbeitung daher etwas Fingerfertigkeit. Aber er nimmt nichts übel und lässt sich gerne schieben und rollen (wenn nötig). Er kann sich dann später, nach einer womöglich „ruppigen “ Behandlung, 90 Minuten erholen…
Natürlich könnt Ihr dieses Rote Bete-Walnussbrot, das im gusseisernen Topf* gebacken wird, auch zu jeder anderen Zeit des Jahres genießen. Die Walnüsse können z.B. auch gegen Haselnüsse ausgetauscht oder ganz weggelassen werden (dann allerdings die Saftmenge um etwa 50g reduzieren); getrocknete Kräuter können untergemischt werden und wer es rustikal mag, schneidet das Brot nicht ein, sondern lässt es „wild“ aufreißen.
Ich hoffe, dass ich Euch Appetit gemacht habe und Ihr mir bald mitteilt, wie das Brot geschmeckt hat. Bis dahin wünsche ich eine schöne Zeit!
Alles Liebe ♡
Eure
Rote Bete-Walnussbrot aus dem Topf, no-knead
Zutaten
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 250 g Weizenmehl Type 550 + etwas für Arbeitsfläche und Brot-Scoring
- 125 g Walnusskerne geröstet, optional
- 300 g Rote-Bete-Saft
- 125 g Joghurt cremig gerührt (Griechischer)
- 2 g Hefe frisch
- 12 g Salz
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung
- Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne so lange rösten bis sie duften (optional) und dann abkühlen lassen.
- In einer Rührschüssel unter Verwendung eines Schneebesen die Hefe mit dem Rübensaft auflösen.(verrühren)
- Dann Joghurt und Honig zufügen und glattrühren.
- Die (gerösteten) Walnüsse dazugeben und unterrühren.
- Dann mit einem Holzlöffel das gesamte Mehl und das Salz einrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben und keine weißen Mehlflecken mehr zu sehen sind.
- Den Teig nun abgedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur (ca, 20°C) gehen lassen. Dabei gleich nach ca. 30 Minuten einmal per Hand oder Teigkarte rundherum falten und nach ca. 1 Stunde (wenn möglich) noch einmal.
- Nach 12 Stunden einen Bogen Backtrennpapier bereitlegen und die Arbeitsfläche leicht bemehlen.
- Den Teig vorsichtig aus der Schüsselauf die Arbeitsfläche gleiten lassen (eventuell eine Teigkarte verwenden, falls der Teig sehr weich ist)
- Den Teig mit der Teigkarte oder leicht bemehlten Händen rundherum falten und rund formen.
- Den Teigling, möglichst mit dem Schluss nach unten auf das Backtrennpapier legen. und dann mithilfe des Papiers in die Schüssel setzen, abdecken und etwa 60-90 Minuten (das Teigvolumen soll sich deutlich erhöhen) bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Backofen zusammen mit dem Gusseisentopf auf 250°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Den Teigling vor dem Backen nach Wunsch einschneiden oder so lassen, damit das Brot rustikal aufreißen kann ( bei der ungewöhnlichen magentafarbenen Krume besonders schön)
Brot-Scoring
- Den Teigling durch ein feines Sieb mit Mehl bestäuben. Mit den Fingern oder einen Pinsel das Mehl glatt verstreichen.
- Nach Wunsch ein beliebiges Ornament in die Oberfläche einschneiden. Hier habe ich anlässlich des Valentinstages ein Herz eingeritzt. Dazu habe ich ein Papierherz ausgeschnitten und auf die Oberfläche des Brotes gelegt. Dann zeichne ich mit einem Holzstäbchen am Rand der Herzschablone entlang in das Mehl. Die Vorlage entfernen und mit der Scoring-Klinge (alternativ ein scharfes Messer oder Skalpell) das Brot entlang der vorgezeichneten Linien senkrecht ca. 5mm tief einritzen.
- Den Teigling mithilfe des Backtrennpapiers in den heißen Topf setzen und abgedeckt bei nun verminderter Temperatur von 230°C 35 Minuten backen lassen
- Dann den Deckel abnehmen und bei ausgeschaltetem Ofen weitere 5 Minuten fertig backen.
- Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.Guten Appetit!
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