Rückblickend glaube ich, dass mich meine Mutter in der Kindheit wahrscheinlich zu oft mit einem liebevollen Kopfschütteln und den Worten: „Du Kaninchen!“ getadelt hat; denn wie wäre es sonst möglich, jeden Tag so großen Appetit auf Salat zu haben 😉

Ich liebe Salat in allen Variationen und mit guten Zutaten – am liebsten aus dem eigenen Garten, denn da kommen garantiert keine schädlichen Chemikalien zum Einsatz. Dazu gibt es oft wunderbar duftendes, luftiges, warmes Brot oder andere Leckereien aus dem Backofen – so auch heute mit den Pizza_Muffins.

Ich habe meinen herkömmlichen Muffin-Teig ein bisschen abgewandelt und Parmigiano Reggiano und gehackte Tomaten hinzugefügt. Oregano und edelsüßer Paprika verleihen den herzhaften Mini-Küchlein ihren typischen Geschmack und – nach Lust und Laune könnt Ihr die Muffins mit Tomaten, Mais, Paprika, Zwiebeln oder was Euch sonst noch einfällt belegen.

Vegane Pizza-Muffins

Für eine vegane Variante könnt Ihr z. B. Seidentofu als Ei-Ersatz in den Teig geben und veganen Reibekäse als Parmesanersatz hinzufügen – und diesen später auch auf das Topping streuen. – Habe ich Euch Jetzt auf den Geschmack gebracht? Prima, dann probiert unbedingt auch meine Räucherlachs-Muffins ! Und für alle. die auf Pizza stehen, ist Pasta oft auch ein Lieblingsessen. Auch aus Spaghetti & Co lassen sich herzhafte Muffins herstellen, wie mein Rezept für Nudelmuffins beweist.

Also, worauf wartetIhr?! Sucht die Zutaten zusammen und – los geht’s!