Pizza-Muffins
Portionen 12 Muffins
Kochutensilien
- 2 Schüsseln
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 100 g Parmigiano reggiano frischgeriebenen, davon 25 g zum Bestreuen
- 1 TL Paprika Pulver, edelsüß
- 2 TL Oregano getrocknet
- 1 Tomate mittelgroß, feingewürfelt
- 10 Oliven schwarz, feingewürfelt
- 2 Eier Gr. L oder 3 Gr. M
- 200 ml Milch
- 1 EL Olivenöl
- 12 Scheiben Salami
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- 12 Muffin-Förmchen mit Hilfe eines Backpinsels leicht einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
- In einer größeren Schüssel Mehl, Backpulver, Oregano, Paprika, Tomatenwürfel, Salz und 75g geriebenen Parmigiano reggiano mischen. I
- In einer zweiten Rührschüssel zwei Eier mit dem Mixer zu einer dicken Creme verrühren.
- Danach Öl und Milch hinzufügen, verrühren und diese flüssige Masse vorsichtig unter die trockene Zutatenmischung in Schüssel 1 heben. Nicht zu lange rühren
- Die Muffin-Förmchen zu ¾ mit Teig füllen. Jeweils 1 Scheibe Salami oben auflegen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Auf einem Rost in der Mitte des Backofens ca. 15-20 Minuten backen. (Nach 15 Minuten eine Garprobe (z.B. mitZahnstocher) machen.)
- Die fertigen Muffins in den Formen ca. 5 Minuten abkühlen lassen und - servieren.
- Die Muffins schmecken auch kalt sehr gut. Sie eignen sich deshalb besonders gut zum Picknick und zum Mitnehmen als Snack in der Schule, der Uni oder im Job.Guten Appetit!