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Kürbis-Frischkäsemuffins mit nussigen Streuseln
Man könnten meinen, dass mir der Kürbis nun so langsam aus den Ohren herauskommen müßte – aber weit gefehlt! Der Kürbis mit seiner herrlich kräftig gelben Farbe inspiriert mich zu immer neuen Gerichten. Ob süß, sauer, salzig, herb oder scharf – das Kürbisfruchtfleisch ist wirklich vielseitig verwendbar und schmeckt immer wieder anders.
Heute wird es süß und knusprig. Eine neue Muffinvariante, bei der ich verschiedene Komponenten neu miteinander verbunden habe und – ein super Resultat: Lockerer, saftiger Kürbisteig, eine Frischkäseüberraschung und ein knuspriges Walnuss-Streusel-Topping – mmmmh!
Probiert diese Kürbis-Frischkäsemuffins unbedingt aus. Sie sind nicht nur besonders lecker, sondern auch schnell gemacht. Ihr werdet sie lieben ♥
Eure
So geht‘ s:
Kürbis-Frischkäsemuffins mit nussigen Streuseln
Zutaten
Muffinteig
- 225 g Weizenmehl, Type 550
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Pumpkin Pie Spice
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 125 g Rohrzucker oder weißer Zucker
- 1 TL Vanillezucker (selbstgemacht)
- 2 Eier, Gr. M
- 225 g Kürbispüree
- 75 g geschmolzene Butter
- 75 ml Milch
Frischkäsefüllung
- 200 g Frischkäse
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 40 g Zucker
Streusel
- 50 g brauner Zucker
- 75 g Weizenmehl, Type 550
- 1 TL gemahlener Zimt
- 50 g Butter, geschmolzene
- 50 g zerstoßene Walnüsse
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Ich stelle zusätzlich 4 Silikonförmchen bereit.
Streusel
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Walnüsse, Zucker und Zimt mischen. Dann die geschmolzene Butter zufügen und die Masse zu Streuseln formen. Ich erledige das per Hand.
Frischkäsefüllung
- In einer kleinen Schüsselden Frischkäse mit einem Mixer cremig aufschlagen. Dann das Eigelb, das Mark der Vanilleschote und Zucker unterrühren und mixen bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Kürbisteig
- Die Butter zerlassen,
- In einer großen Rührschüssel das Mehl, Natron , Backpulver, Salz. Zimt und Pumpkin-Pie-Gewürz gut mischen.
- In einer kleineren Schüssel den braunen Zucker und die Eier cremig verrühren.
- Die zerlassene Butter, Kürbispüree, Milch und Vanillezucker dazugeben und vermengen.
- Diese feuchten Zutaten in die Mehlmischung geben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
- In jede Muffinbackform 2 EL Muffinteig einfüllen und mit 1 EL Frischkäsefülle abdecken. Beide Schichten spiralartig mittels eines Stäbchens (z.B. Zahnstocher) marmorieren
- Als Topping die Streusel auf dem Teig verteilen.
- Die Formen sofort in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten die Ofen-Temperatur auf 180°C vermindern und in weiteren ca. 10 Minuten fertig backen. Mit einem Stäbchen überprüfen, ob die Muffins fertig gebacken sind.
- Die gebackenen Muffins auf einem Backgitter abkühlen lassen.
- Zum Servieren etwas Puderzucker über die Muffins streuen und dann – genießen ♥
Notizen
Probiert auch meine anderen Muffinrezepte aus: Zimtige Apfelmuffins mit Knusperstreuseln, Bienenstich-Muffins mit Mascarponefüllung, Knuspermuffins mit Apfel und Cranberries in XXL und Schokomuffins mit Orangen-Mascarpone-opping
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