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Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Kräuter-Wasabi-Creme das perfekte Gericht für einen schnellen, besonderen Imbiss und perfekt zum Brunch.
Moin und hallo Ihr Lieben,
als ich heute in den Wirtschaftraum ging, um Kartoffeln zu holen, hatte ich noch den Vorsatz, Rösties zu braten – was für ein verlockender Plan! Doch von einem Regal aus schaute mich ein wenig ausgelastetes Waffeleisen traurig an und – nun gibt es Kartoffelwaffeln 🙂 Ich kann sie Euch nur ans Herz legen. Probiert sie auch einmal aus! Diese Waffeln sind der absolute Hit! Sie sind im Handumdrehen zubereitet, knusprig-leicht, kalt und warm ein Genuss und – mmmh – absolut lecker!
Also sucht Euch schnell die Zutaten zusammen und legt los! Ach, und – sie schmecken auch ohne Lachs 😉
Eure
Kartoffelwaffeln mit Kräuter-Wasabi-Creme – der schnelle Imbiss
Zutaten
- 500 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend
- 3 Eier Gr. M
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 75 ml Milch Menge kann variieren je nach Kartoffel
- 1 EL Butter oder Pflanzenöl
Kräuter-Wasabi-Creme
- 100 g Joghurt Natur
- 100 g Crème fraîche
- ½ – 1 TL Wasabi oder Meerrettich nach Geschmack
- 1 Handvoll Kräuter nach Wunsch frisch, hier: Dill, Schnittlauch und Minze
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
- 250 g Lachs geräuchert in Scheiben
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
- Die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig werden lassen.
- Die gegarten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder -stampfer zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Die gedünsteten Zwiebeln, Mehl, Eier und Milch unter das Kartoffelpüree rühren und noch einmal abschmecken.
- Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur aufheizen.
- Sobald das Gerät die Backtemperatur erreicht hat, beide Backflächen dünn mit Speiseöl bepinseln, eine dicken Klecks Teig in die Mitte geben, die Backflächen zusammenklappen und goldgelbe Waffeln ausbacken.
- Vor jeder neu zu backenden Waffel, die Backflächen einfetten.
- Die fertigen Waffeln kurz zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Fertige Waffeln nicht stapeln, das sie sonst weich und labberig werden.
Kräuter-Wasabi-Creme
- Für die Kräutercrème den Natur-Joghurt mit Crème fraîche glatt rühren, nach Geschmack gehackte Kräuter unterheben und mit einem halben TL Wasabi (oder mehr), Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Waffeln mit dem geräucherten Lachs und der Kräutercrème auf einem Teller anrichten.Guten Appetit!
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