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Als ich heute in den Wirtschaftsraum ging um Kartoffeln zu holen, hatte ich noch den Vorsatz Rösties zu braten…. Doch von einem Regal schaute mich ein wenig ausgelastetes Waffeleisen traurig an und – nun gibt es Kartoffelwaffeln 🙂 Probiert sie auch einmal. Kartoffelwaffeln sind schnell gemacht, knusprig-leicht, kalt und warm zu genießen und – mmmmmh – absolut lecker!
So geht‘ s:
Zutaten für ca. 8 Kartoffelwaffeln: Zeitaufwand: 30 Minuten
- 500 g Kartoffeln
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Pflanzenöl
- 200 g Weizenmehl, Type 405
- 75 ml Milch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
- 1 Becher Natur-Joghurt
- 100 g Crème fraîche
- ½ – 1 TL Wasabi oder Meerrettich
- Kräuter nach Wunsch, hier: Dill, Schnittlauch und Minze
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 250 g geräucherter Lachs
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
- Die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig werden lassen.
- Die gegarten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder -stampfer zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Die gedünsteten Zwiebeln, Mehl, Eier und Milch unter das Kartoffelpüree rühren und noch einmal abschmecken.
- Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur aufheizen.
- Sobald das Gerät die Backtemperatur erreicht hat, beide Backflächen dünn mit Speiseöl bepinseln, eine dicken Klecks Teig in die Mitte geben, die Backflächen zusammenklappen und goldgelbe Waffeln ausbacken.
- Vor jeder neu zu backenden Waffel, die Backflächen einfetten.
- Die fertigen Waffeln kurz zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Fertige Waffeln nicht stapeln, das sie sonst weich und labberig werden.
- Für die Kräutercrème einen Becher Natur-Joghurt mit 1 EL Crème fraîche glatt rühren, nach Geschmack gehackte Kräuter unterheben und mit einem halben TL Wasabi (oder mehr), Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Waffeln mit dem geräucherten Lachs und der Kräutercrème anrichten.
Guten Appetit!
Birgit
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