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Moin und hallo Ihr Lieben,
geht Euch das auch manchmal so? Draußen ist es kalt und grau, und in Eurem Inneren ruft alles nach einer kuscheligen Decke, einer Wärmflasche und einem ausgiebigen Winterschlaf. Oh nein – nicht mit mir! Ich gehe dagegen an und setze stattdessen auf wohltuende Wärme von innen: heiße aromatische Tees, dampfende Suppen und köstlich gewürzte Aufläufe und Currys, die nicht nur satt, sondern auch glücklich machen!
Genau deshalb gibt es heute bei mir ein Kartoffel-Linsen-Curry, das Körper und Seele verwöhnt. Inspiriert von der ayurvedischen Küche, verwende ich eine wunderbare Mischung aus wärmenden Gewürzen wie Chili, schwarzem Pfeffer, Piment, Kurkuma und Kreuzkümmel. Sie bringen nicht nur Tiefe und Aroma in mein Gericht, sondern helfen auch, das innere Feuer – das Agni – zu entfachen, das laut Ayurveda eine zentrale Rolle für unser Wohlbefinden spielt. YEAH! Besonders an kalten Tagen sind solche Gewürze ein wahrer Segen, denn sie wärmen von innen und unterstützen die Verdauung.
Das Beste an meinem Rezept? Dieses Kartoffel-Linsen-Curry ist vegan, voller guter Zutaten und in nur 50 Minuten fertig.
Also, lasst die Holzlöffel tanzen – es wird gekocht!
Eure
Kartoffel-Linsen-Curry
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 200 g Linsen rot
- ½ Bio-Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 2 Schalotten oder 1 Zwiebel, mittelgroß
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote klein, rot oder Chiliflocken nach Geschmack, optional
- 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt oder frische Tomaten, gewürfelt
- 3 EL Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumen-
- 1 Handvoll Thymian frisch, ca. 3 EL von den Stielen gerebelt
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Cumin Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Pfeffer schwarzer, frischgemahlen
- 2 EL Senfkörner
- 1 EL Misopaste hell, optional
- 1 EL Sojasauce
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 4 EL Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- Die Schalotten (weiße Zwiebel) und die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln
- Die Linsen in einem Haarsieb mit kaltem Wasser abspülen
- Die Thymianblättchen von den Stielen rebeln = 3 EL
- Pfeffer, Kreuzkümmel und Piment frisch mahlen oder im Mörser möglichst fein reiben.
- Die Bio-Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Danach die gelben Anteile der Schale abreiben, die Frucht halbieren und auspressen. (s. Tipp unten)
- Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen
- Die Schalotten- (Zwiebel-) und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen.
- Die Gewürze dazugeben und etwa fünf Minuten rösten.
- Die Kartoffeln und Linsen, sowie die Tomaten und dazugeben und unter Rühren erhitzen.
- Mit Gemüsebrühe sowie Kokosmilch ablöschen.
- Dann etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne trocken rösten.
- Die abgeriebene Schale und den Saft der halben Bio-Zitrone unter das fertige Gericht rühren und mit Sojasauce und/oder Salz abschmecken. (Wer mag verwendet helle Misopaste.)
- Vor dem Servieren die gerösteten Sonnenblumenkerne und den restlichen Thymian als Topping über das Curry streuen.Guten Appetit!
Notizen
- Zitronensaft einfrieren
Den Saft der Zitrone auspressen und in eine Eiswürfelform gießen. So lässt er sich leicht einfrieren und wie Eiswürfel in Getränken, als Zutat in Speisen oder aufgetaut zum Backen verwenden. - Zitronenschale einfrieren
Die gelbe Zitronenschale vorsichtig mit einer feinen Küchenreibe abreiben und in einem kleinen Gefrierbeutel einfrieren. Tiefgekühlt ist Zitronenschale mehrere Monate haltbar.
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Vegane Champignon-Linsen-Bolognese
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