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Kartoffel-Linsen-Curry

Ein köstlicher, wohlig wärmender veganer Hauptgang!
Gericht Eintopf, Vegetarische Hauptmahlzeit
Küche Asien
Keyword Curry, Kartoffeln, rote Linsen, veganes Curry
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Portzionen
Autor birgitd.com

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 200 g Linsen rot
  • ½ Bio-Zitrone Saft und abgeriebene Schale
  • 2 Schalotten oder 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote klein, rot oder Chiliflocken nach Geschmack, optional
  • 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt oder frische Tomaten, gewürfelt
  • 3 EL Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumen-
  • 1 Handvoll Thymian frisch, ca. 3 EL von den Stielen gerebelt
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Cumin Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 TL Pfeffer schwarzer, frischgemahlen
  • 2 EL Senfkörner
  • 1 EL Misopaste hell, optional
  • 1 EL Sojasauce
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 EL Sonnenblumenkerne

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
  • Die Schalotten (weiße Zwiebel) und die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln
  • Die Linsen in einem Haarsieb mit kaltem Wasser abspülen
  • Die Thymianblättchen von den Stielen rebeln = 3 EL
  • Pfeffer, Kreuzkümmel und Piment frisch mahlen oder im Mörser möglichst fein reiben.
  • Die Bio-Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Danach die gelben Anteile der Schale abreiben, die Frucht halbieren und auspressen. (s. Tipp unten)
  • Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen
  • Die Schalotten- (Zwiebel-) und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen.
  • Die Gewürze dazugeben und etwa fünf Minuten rösten.
  • Die Kartoffeln und Linsen, sowie die Tomaten und dazugeben und unter Rühren erhitzen.
  • Mit Gemüsebrühe sowie Kokosmilch ablöschen.
  • Dann etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne trocken rösten.
  • Die abgeriebene Schale und den Saft der halben Bio-Zitrone unter das fertige Gericht rühren und mit Sojasauce und/oder Salz abschmecken. (Wer mag verwendet helle Misopaste.)
  • Vor dem Servieren die gerösteten Sonnenblumenkerne und den restlichen Thymian als Topping über das Curry streuen.
    Guten Appetit!

Notizen

Tipps für übrig gebliebene Zitronenhälften
  1. Zitronensaft einfrieren
    Den Saft der Zitrone auspressen und in eine Eiswürfelform gießen. So lässt er sich leicht einfrieren und wie Eiswürfel in Getränken, als Zutat in Speisen oder aufgetaut zum Backen verwenden.
  2. Zitronenschale einfrieren
    Die gelbe Zitronenschale vorsichtig mit einer feinen Küchenreibe abreiben und in einem kleinen Gefrierbeutel einfrieren. Tiefgekühlt ist Zitronenschale mehrere Monate haltbar.