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Gemüsebeilage
Gemüse als Beilage ist bei uns ein MUSS. Einerlei, ob als Salat , gekocht, gebacken, gegrillt oder gebraten – Gemüse gehört – bei uns – zu einem guten Essen einfach dazu. Und weil das so ist, probiere ich immer wieder gern neue Zubereitungsarten aus, spiele mit Kräutern aus meinem Garten, ungewöhnlichen Gewürzen und neuen Kombinationen.
Für unsere heutige Gemüseplatte habe ich neben frisch ausgegrabenen Kartoffeln, die ich einfach nur geschabt und dann gekocht werden, auch noch Zuckermais geplant der in ca. 5 – 8 cm lange Stücke geschnitten, in der Pfanne mit Butter und Öl gebraten und mit meinem Minze-Zitronen-Meersalz gewürzt wird. Zudem möchte ich noch auf ganz besondere Weise zarte, knackig-frische Finger-Möhrchen bereiten.
Honig-Möhrchen mit Minze für 4 Personen als Beilage:
- 2 Bund Finger-Möhrchen oder ein Bund Möhren
- 1 EL flüssiger Honig
- 200 ml Orangensaft
- ½ EL Butter + 1 Tl
- 1 Bio-Orange, Abrieb (optional)
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne, geröstet
- 4 – 5 Zweige Minze
- 4 – 5 Scheiben Ingwer
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Fingermöhrchen waschen und schaben. Das ist etwas mühselig, doch würde ich schälen, bliebe kaum Möhre übrig . – Große Möhren waschen, mit einem Sparschäler die Schale entfernen, vertikal vierteln und in 10 cm-Stücke schneiden -.
Die Möhrchen (oder die Möhrenstifte) in einen Topf mit Orangensaft, Butter und Ingwer geben, mit Honig, einer Prise Salz, einer Prise gemahlenen Cumin (Kreuzkümmel) und einigen Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle würzen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt, bissfest dünsten. Parallel Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Wenn die Möhrchen gegart sind, überschüssigen Orangensaft abgießen, fein geschnittene Minze und Orangenabrieb zufügen, in etwas Butter schwenken und leicht bräunen. Vor dem Servieren geröstete Sonnenblumenkerne über die Möhrchen streuen. Mit dem Mais und den Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Dazu passt etwas Kurzgebratenes, z.B. Schweinefilet.
Guten Appetit!
♥ Birgit ♥
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