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Moin und hallo Ihr Lieben,
Bier und Brot – zwei Lebensmittel, die seit Ewigkeiten eng miteinander verbunden sind. Schon im Mittelalter haben Mönche ihr eigenes Bier gebraut und dazu knuspriges Brot gebacken, und es gibt bis heute zahlreiche traditionelle Biersorten, die perfekt zu frisch gebackenem Brot passen.
Mein BIERBROT ♡ ist die köstliche würzige Variante eines klassischen Mischbrotes, bei dem ich einen Teil des Wassers durch Bier ersetzt habe. Dadurch bekommt das Brot nicht nur eine leicht würzige Note, sondern wird auch besonders saftig und aromatisch. Ich denke, dass je nach verwendeter Biersorte das Brot eine ganz besondere Geschmacksnuance bekommen kann – von mild und malzig bis hin zu kräftig und herb..
Dieses Brot lässt sich einfach zubereiten und eignet sich perfekt für alle, die gerne mal etwas Neues ausprobieren möchten. Ob morgens zum Frühstück, zum Abendbrot, als Beilage zu einem deftigen Eintopf, zum Grillen oder einfach zum Knabbern zwischendurch – dieses aromatische Bierbrot wird Euch bestimmt begeistern.
Also worauf wartet Ihr? Probiert mein Bierbrot-Rezept aus und lasst Euch von seinem wundervoll würzigem Geschmack überzeugen!
Eure
Bierbrot – Hopfen und Malz geben die besondere Würze
Zutaten
- 100 g Roggenmehl Type 1150
- 100 g Dinkelmehl Type 1050
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 250 g Bier Sorte nach Wunsch
- 125 g Wasser
- 1 g Hefe frisch
- 1 TL Honig
- 12 g Salz
- ½-1 TL Brotgewürz optional
- 50 g Haferflocken kernig, optional als Topping
Anleitungen
- Wasser abmessen und die Hefe darin auflösen
- Bier, Honig und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Die drei Mehlsorten und als letztes die Hefelösung zufügen.und mit einem Holzlöffel solange verrühren bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
- Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur ca. 10 Stunden gehen lassen. Dabei, wenn möglich, denn Teig nach 30 Minuten und noch einmal nach einer Stunde rundherum dehnen und falten
- Die Teigschüssel mit einem Bogen Backtrennpapier auskleiden.
- Nach der Reife den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und mithilfe einer Teigkarte oder angefeuchteten Händen rundherum dehnen und falten.
- Dann den Teigling rund wirken und mit dem Schluss nach unten in die ausgekleidete Rührschüssel geben.
- Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 60 Minuten garen lassen. Das Teigvolumen soll sich deutlich vergrößern.
- Den Backofen auf 250°C O.-/U.-hitze (oder die höchst mögliche Temperatur) vorheizen. Einen Gusseisentopf mit Deckel ebenfalls aufheizen.
- Den Teigling nach Wunsch einschneiden. Ich mag es rustikal und verzichte auf den Einschnitt – streue jedoch eine Handvoll kernige Haferflocken auf die Oberfläche.
- Den Teigling mithilfe des Backtrennpapiers aus der Schüssel in den heißen Topf setzen und mit dem Deckel verschließen.
- Die Temperatur sofort auf 230°C vermindern und das Brot 40 Minuten backen.
- Wer eine besonders starke bzw. braune Kruste mag, nimmt den Deckel 5 Minuten vor Backende vom Topf, schaltet den Ofen aus und backt unter Aufsicht noch weitere 5-10 Minuten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
- Das fertig gebackene Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.Guten Appetit!
Bist Du an weiteren Brot Rezepten interessiert? Dann solltest Du Dich auf jeden Fall einmal *hier* umsehen!
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