Moin und hallo Ihr Lieben,
heute habe ich für Euch ein Gericht, das bei mir Fernweh auslöst, denn die Spaghetti alla Nerano habe ich überhaupt zum allerersten Mal während eines Urlaubs im Süden Italiens kennen und lieben gelernt. Dieses traditionelle Gericht ist an der Amalfiküste beheimatet und besticht durch Einfachheit und Geschmack.
Spaghetti alla Nerano
Lasst Euch nicht von der Einfachheit täuschen. Die Spaghetti alla Nerano sind nicht einfach nur Spaghetti mit Zucchini; denn verwendet man Provolone, erhält die Speise einen unglaublich cremigen, fast süßlichen Geschmack.
Die Geschichte
Signora Maria Grazia besaß eine kleine Trattoria in der Bucht von Nerano. In den 1950er Jahren servierte sie hier ihren Gästen Spaghetti mit Zucchini. Allerdings bereitete sie die Nudeln nicht mit Pecorino, wie es dort in der Region üblich war, sondern mit dem halbfesten Kuhmilchkäse, den Provolone del Monaco, der in der Gegend um Sorrent hergestellt wurde. Durch diesen Käse erhielten ihre Spaghetti eine wunderbare Cremigkeit. Seit Marias Pasta-Kreation, wagt niemand mehr dieses Gericht einfach nur Spaghetti alle zucchine zu nennen, da diese Bezeichnung einfach zu profan für einen derartigen Genuss wäre.
Zubereitung
Das Rezept ist simpel. Allerdings solltet Ihr Folgendes beachten: Wählt möglichst kleine Zucchini, da die größeren oft eine herbe Note haben, die den fein süßen Geschmack des Gerichts beeinflussen könnte und – verwendet ein sehr gutes, extra natives Olivenöl.
Ich wünsche Euch viel Spaß bei der Zubereitung und – buon appetito!
Eure


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