Aus aller Welt
Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Moin und hallo Ihr Lieben,
die Feiertage liegen hinter uns. Ich hoffe, dass Ihr eine schöne und ereignisreiche Weihnachtszeit hattet und gut ins neue Jahr gekommen seid ♡
Ich bin nun endlich aus meinem kurzen Winterschlaf erwacht und beginne das neue Jahr ruhig, nehme mir wieder mehr Zeit zum Lesen, Zeit für Musik, Zeit zum Malen, Zeit für gaaanz lange Spaziergänge und – Zeit, mir neue Rezepte auszudenken. Es kreisen schon so viele Ideen in meinem Kopf, dass ich wohl erst einmal sortieren und einfach mit etwas Leichtem, Vegetarischem anfangen sollte:
Die Polenta-Gnocchi mit Ofengemüse und Scamorza-Sauce sind eigentlich aus dem Wunsch heraus entstanden, einige Reste zu verwerten und um zu zeigen, dass es Rezepte gibt, die sich je nach Geschmack oder verfügbaren Zutaten ganz einfach verändern lassen.
Nehmen wir einfach mal den italienischen Scamorza, den ich hier verwende! Das ist ein fester, relativ fettreicher, birnenförmiger Frischkäse, der problemlos durch andere Käsesorten ersetzt werden kann. Mozzarella, Burrata, Gorgonzola, Roquefort, Gouda, oder – es gibt so viele köstliche Käsesorten, die man alternativ verwenden könnte – nur Mut! Traut Euch!
Mit dem Gemüse, das ich verwende, ist es genauso. Ihr habt keinen Kürbis und im Vorrat sind auch keine Möhren? Keine Panik! Verwendet Gemüse, das gerade Saison hat und das ihr gerne esst. Schaut Euch auch die folgenden Rezepte zur Inspiration an: Winterliches Ofengemüse und Sommerliches Ofengemüse .
Auf jeden Fall ist dies ein einfaches Gericht, das ohne großen Aufwand schnell auf dem Tisch steht. Es ist perfekt, um schnell nach Feierabend oder einfach so im Alltag etwas Köstliches auf den Teller zu zaubern ohne auf Fertiggerichte zurückgreifen zu müssen.
Viel Spaß beim Nachkochen oder – einer neuen Creation!
Eure
Polenta-Gnocchi mit Ofengemüse und Käsesauce
Zutaten
Polenta-Gnocchi
- 150 g Polenta Instant
- 150 ml Wasser
- 150 ml Milch
- 1 Eigelb
- 20 g frisch geriebener Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Ofengemüse
- 750 g Kürbis vorbereitet (entkernt und wenn nötig geschält)
- 3 Karotten hier: mehrfarbige
- 1 Zwiebel,
- 1-2 Apfel
- 50 g Kürbiskerne
- frische oder getrocknete Kräuter hier: frischer Salbei und Oregano
- 4 EL Olivenöl
Käsesauce
- 30 g Butter alternativ: Margarine
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 300 ml Milch
- 100 g Scamorza grob gerieben, alternativ: Gorgonzola, Roquefort oder Gouda
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
Ofengemüse
- Das Kürbisfleisch in Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 3cm schneiden.
- Die geputzten Möhren quer in dünne Scheiben schneiden.,
- Die Äpfel schälen (oder auch nicht), halbieren -> das Kerngehäuse entfernen -> vierteln -> in feine Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer ofenfesten Pfanne oder Bräter 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen.
- Die Möhrenscheiben dazugeben und 5 Minuten unter Rühren vorgaren.
- Dann Kürbiswürfel , Apfelscheiben und Kräuter zugeben, umrühren und im Ofen 30 Minuten fertig garen. I
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Kürbiskerne ohne Fett rösten. Sobald sie aromatisch duften, aus der Pfanne nehmen und später vor dem Servieren über das Ofengemüse streuen.
Gnocchi:
- Während das Ofengemüse gart, Milch und Wasser mischen – mit Salz würzen.
- Mais-Polenta unter Rühren in die Milch-Wasser-Mischung geben und bei niedriger Temperatur 15 Minuten (oder nach Packungsanweisung) köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan und das Eigelb unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer Kugeln (ca. 4cm Ø) formen (jede andere Form ist natürlich auch möglich) und bis zum Braten auf einen Teller legen und abdecken.
- Kurz bevor das Ofengemüse fertig gegart ist, In eine beschichteten Pfanne Butter mit 1 TL Öl geben und auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Polenta-Gnocchi hineingeben und anbraten. Sobald sie Farbe angenommen haben herausnehmen und zusammen mit dem Ofengemüse servieren. Die Käsesauce dazu servieren.
Käsesauce
- Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Mehl mit einem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen (nicht braun werden lassen).
- Langsam die Milch hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
- Den geriebenen Käse in die Sauce einrühren und schmelzen lassen.
- Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Die Sauce bis zum Servieren warm stellen.
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