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Osterkranzkuchen
Osterkranzkuchen
Nun dauert es nicht mehr lange und Meister Lampe bittet zu Tisch . . .
Neben meinem traditionellen Osterkuchen mit Nüssen und Möhren werde ich ganz bestimmt zum diesjährigen Osterfest auch diesen wunderbar leckeren Osterkranz-Kuchen servieren.
Eine Back-Vorpremiere startete am letzten Sonntag; denn es war wieder soweit – Zorra und Sandra hatten zum 9. #synchronbacken eingeladen.
Das vorgegebene Rezept für einen Osterkranzkuchen ließ Platz für eigene Variationen, sodass nach Geschmack und eigener Kreativität kulinarische Köstlichkeiten gezaubert werden konnten.
Da ich Nüsse ganz besonders gern mag, habe ich mich bei der Füllung für eine Marzipan-Nuss-Mischung entschieden.
So geht‘ s:
Osterkranzkuchen – eine traditionelle Leckerei mit knuspriger Marzipan-Nussfüllung
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 75 ml Milch
- 3 Eier
- 100 g Butter
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 2 EL Wasser
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Vanillezucker Vanilleextrakt*
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb) Zitronenschalenabrieb*
Füllung
- 200 g Marzipanrohmasse
- 200 g Edelnuss-Mischung oder gemahlene Mandeln*
- 150 ml Milch
- 75 g Rohrzucker (optional) 2 TL Zimt*
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Milch
Finishing
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Puderzucker
- 25 g gehackte Pistazien (optional)
Anleitungen
Hefeteig – Teil I
- Die Hefe in angewärmtem Wasser auflösen, etwas Zucker hinzufügen und gut verrühren.
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Hälfte der gelben Schale abreiben.
- Die Milch erwärmen.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden
- ¾ des Mehls in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde freischieben und die Hefelösung dort hineingeben.
- Die erwärmte Milch, die Eier, das Salz, den restlichen Zucker, Vanillezucker und den Zitronenschalenabrieb rundherum auf dem Rand verteilen und nun alle Zutaten entweder mit den Knethaken der Küchenmaschine oder, so wie ich, per Hand verkneten und dabei nach und nach so viel von dem restlichen Mehl hinzugeben, bis der Teig sich von der Schüssel löst, die Oberfläche glatt ist und nicht mehr klebt.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in die bemehlte Schüssel legen, mit etwas Mehl bestäuben und, mit Tuch oder Frischhaltefolie abgedeckt, ca. 30 – 60 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Füllung
- Die Nüsse ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
- Dann die Nüsse mit einem Multimixer oder Mörser nicht zu fein zerkleinern. (Ich mag es, wenn es im Mund noch knuspert 🙂 ) Nüsse, Milch, zerbröckeltes Marzipan und Rohrzucker mit einem Mixer verrühren und beiseite stellen.
Hefeteig – Teil II
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 40×60 cm groß ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle von der Mitte aus der Länge nach halbieren und die beiden dabei entstandenen Stränge verflechten. Gegengleich wiederholen. Das Teiggeflecht auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen und zu einem Kranz formen. Die Enden miteinander verbinden.
- Den Kranz abdecken und nochmal ca. 30 Min. gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Eigelb, Zucker und Milch verrühren und den Kranz damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Schiene, für ca. 30 Min. goldbraun backen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder den Kranz noch warm mit einer Puderzucker-Zitronenglasur bestreichen. Dafür den Zitronensaft und Puderzucker vermischen, den Kranz damit bepinseln, Pistazien darüberstreuen, fest werden lassen und servieren.
- Das Original-Rezept stammt von Sally. Die Zutatenliste habe ich nach meinem Geschmack verändert, doch die Original-Zutaten mit * (Sternchen) versehen, jeweils danebengesetzt, sodass Du gleich zwei Varianten zur Auswahl hast ♥Diesen Hefekranz kann man zu jeder Jahreszeit servieren und durch verschiedene Füllungen, so z.B. auch würzig-herzhafte, dem Anlass entsprechend anpassen.Tipp: Reststücke einfach kurz im vorgewärmten Backofen bei 150°C für 5 Minuten aufwärmen. Am besten noch ein Schälchen mit heissem Wasser dazustellen und der Kuchen ist wieder so fluffig frisch, wie am ersten Tag.
Viel Spaß beim Backen & guten Appetit
Birgit
Osterkranzkuchen im Anschnitt
Osterkranzkuchen mit gebackenem Osterhasen
Schau Dich doch auch in den anderen Backstuben des 9. #synchronbacken-Teams um.
Die Bäckerinnen und Bäcker sind:
Nadine von Sweet Pie
Anja
Sina
Ingrid
Heidi
Eva und Philipp
Melissa
Dagmar
Birgit
Tamara
Anna-Karina
Petra und Michael
Caro und Tobi
Johanna
Sollte ich jemand vergessen haben – dann einfach melden.
Liebe Grüße an das 9.#synchronbacken-Team – ich wünsche Euch ein schönes Osterfest.
Bis zum nächsten Mal ♥
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