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Moin und hallo Ihr Lieben!
Zum Beginn des neuen Jahres entführe ich Euch heute in die Welt der Aromen und Düfte des Orients. Ich zeige Euch, wie Ihr ein einfaches, aber leckeres Ofengericht zubereitet, das Euch an trüben Tagen ein Lächeln auf die Lippen zaubern wird.
Stellt Euch mal vor: Eine sonnige mediterrane Landschaft, ein schönes uriges Restaurant mit Meerblick, der Duft von frisch zubereiteten Köfte und ein herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt.
In meinem Rezept treffen würzige, zart-saftige Rinderhackbällchen auf gerösteten Blumenkohl, dessen zitronig-frische Noten ein herrlichen Kontrast bilden. Tiefrote Granatapfelkerne sorgen mit ihrer fruchtigen Süße und einem Hauch Säure für das perfekte Finish – eine kleine Geschmacksexplosion bei jedem Bissen!
Serviert das Ganze zum Beispiel mit fluffiger, frisch gebackener Pita aus der Pfanne oder locker, feinem Couscous, und Ihr habt ein Gericht, das nach Genuss, Behaglichkeitkeit und fernen Ländern schmeckt.
Eure
Orientalischer Blumenkohlauflauf mit Hackbällchen und Granatapfel
Zutaten
Für die Hackbällchen
- 400 g Rinderhackfleisch Bio
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Ei Gr. M
- 1 EL Paniermehl optional
- 1 Handvoll Minzblätter frisch, etwa 10-15g, gehackt (einige Blätter für die Garnitur beiseite legen.)
- 1 TL Chili gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1½ TL Cumin Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Salz fein
Kohl
- 2 Blumenkohl mittelgroß
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Cumin
- 3 TL Sumach
- ½ TL Salz
Dressing
- 1 Handvoll Petersilie frisch, glatt . grob gehackt
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 1 Granatapfel Kerne
- 1 EL Granatapfelsirup optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C O.-/U.-hitze oder Umluft 180°C vorheizen.
- Alle Zutaten für die Hackfleischbällchen in eine Schüssel geben und mit der Hand verkneten oder in der Küchenmaschine mixen, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
- Den Blumenkohl in etwa 4cm große Röschen Ø teilen. Auch den Strunk verwenden. Diesen würfeln.
- Die zarten jungen Blumenkohlblätter klein schneiden.
- Für die Würze In einer kleinen Schüssel das Öl mit Salz und den Gewürzen mischen
- Den vorbereiteren Blumenkohl in eine große Auflaufform geben, die vorbereitete Gewürzölmischung darüber verteilen und durchheben, bis alles gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Mit feuchten Händen (diese kurz unter den Wasserhahn halten) tischtennisballgroße Stücke aus der Rindfleischmischung nehmen und zu Bällchen formen.
- Diese nach und nach – es werden etwa 18- 20 Stück sein – auf dem Blumenkohl verteilen.
- Die Auflaufform für 30 Minuten in den Ofen schieben.. Sobald die Hackbällchen eine gleichmäßige Farbe haben und der Blumenkohl gar ist, ist der Auflauf – fast – fertig.
- Final kommt nun der Zitronenabrieb, der Saft und das Olivenöl als Dressing zum Einsatz. Einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, über dem Auflauf verteilen und dann die Granatapfelkerne und die frische Petersilie sowie Minzblätter darüber streuen. Wer möchte, kann noch etwas Granatapfelsirup darüber träufeln und den Auflauf heiß servieren.Guten Appetit!
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