Aus aller Welt
Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Moin und hallo Ihr Lieben,
mit diesem saftigen Möhrenbrot stelle ich Euch heute eines jener Rezepte vor, die man nicht nur zu Ostern sondern das ganze Jahr über backen kann, denn Möhren sind jederzeit verfügbar und dieses Möhrenbrot schmeckt zum Frühstück genauso gut wie als Beilage zu Suppen, Salaten oder zum Grillen. Außerdem werden die Gesichter Eurer Lieben ganz bestimmt strahlen, wenn sie in der Schulpause oder im Betrieb die appetitlichen Brotscheiben in ihrer Brotdose entdecken. Egal, welchen Belag Ihr bevorzugt, das saftige und gleichzeitig lockere Brot lässt sich prima mit herzhaften und süßen Aufstrichen kombinieren.
Möhrenbrot mit Ingwer
Brotgewürz
Diesen Brotteig würze ich mit frisch geriebenem Ingwer, wobei weder Ingwer noch andere Gewürze außer Salz unbedingt notwendig sind. (Ich liebe einfach Ingwer und verwende ihn daher überall dort, wo er nach meinem persönlichen Geschmack hineinpasst…). Wer es gerne würzig mag und experimentiert, kann auch etwas Muskatnuss einreiben und – etwas Zimt, Kurkuma und/oder Kreuzkümmel geben dem gebackenen Brot ebenfalls einen besonderen Pfiff. Es gibt sicher noch viele andere Gewürze, die gut passen. Schreibt doch mal, welche Ihr verwendet habt. In dieser Community freuen sich sicher alle über Anregungen.
Aber nun holt die Möhren raus und setzt den Teig für das leckere Möhrenbrot an. Er muss mindestens 12 Stunden gehen und wird dann im Topf gebacken.
Mein Tipp: Wenn ich morgens zum Frühstück ein Brot genießen möchte, backe ich es am Vorabend und lasse es über Nacht auskühlen. Dann erwartet mich morgens ein herrlich frisches Brot, das sich wunderbar schneiden lässt.
Ob der betörende Duft des frisch gebackenen Karottenbrotes schon den einen oder anderen Osterhasen angelockt hat?
Schaut Euch um!
Eure
Möhrenbrot mit Ingwer
Zutaten
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 350 g Weizenmehl Type 550 + etwas zum Formen
- 200 g Möhren gerieben
- 300 g Wasser
- 1 g Hefe frisch
- 14 g Salz
- 1 Tl Ingwer frisch, gerieben – optional
Anleitungen
Möhrenbrot – Teig
- Die Möhren schälen und auf einer Reibe grob raspeln.
- Das Wasser abmessen. Eine halbe Tasse davon abnehmen und die Hefe darin auflösen.
- In eine Rührschüssel Wasser und Salz geben – verrühren.
- Dann das abgewogene Mehl, die geriebenen Möhen, den geriebenen Ingwer (optional) und die aufgelöste Hefe dazugeben.
- Den Teig erst mit einem Holzlöffel verrühren und dann per Hand so lange mischen bzw. kneten bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Die Schüssel mit einem Deckel, Wachstuch oder Folie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
- Der Teig sollte nun mindestens 12 Stunden, besser 16 Stunden, bei Raumtemperatur, ca. 20°C, ruhen. Du kannst ihn aber auch bis zu 24 Stunden reifen lassen. Durch die lange Reife wird er besonders locker und voll im Geschmack. Noch länger ist auch möglich, dann aber so oft es geht, dehnen und falten, damit der Teig nicht überreif wird.
- In der Anfangsruhezeit gern einige Male dehnen und falten. Auf jeden Fall aber nach 8 und 10 Stunden .
- Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundherum dehnen und falten.
- Dann den Teigkloß umdrehen, sodass die glatte Seite oben liegt.
- Die Teigschüssel mit einem Geschirrtuch auslegen und mit Mehl bestäuben oder ein Gärkörbchen bereitstellen.
- Den Teigkloß mit den Händen umfangen und die Teighaut so nach unten raffen bzw. ziehen, dass sie spannt. Den Teigkloß in die vorbereitete Schüssel legen. Glatte Seite oben und abdecken.
- 1 Stunde bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Den Backofen mit Topf und Deckel auf 250°C vorheizen.
- Nach einer Stunde den Teig auf ein zugeschnittenes Stück Backtrennpapier gleiten lassen und damit in den heißen Topf heben oder direkt aus der Schüssel bzw. Gärkorb in den Topf fallen lassen.
- Den Deckel auflegen und den Topf in den Ofen schieben.
- Die Temperatur auf 230°C vermindern und 35 Minuten backen lassen. Dann den Ofen ausschalten. Den Deckel abnehmen und unter Aufsicht weitere 5 Minuten backen. Es soll nur kross, aber nicht dunkel werden!!!
- Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.Guten Appetit!
Für meine runden Topfbrote verwende ich einen Gusstopf mit 2,5l Fassungsvermögen. Solltest Du keinen passenden Topf dieser Größe besitzen, kann ich Dir folgenden empfehlen: * Kela Calido Bräter rund Gusseisen schwarz 2,50l
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