Moin und hallo Ihr Lieben,

beim Aufräumen ist mir mein altes Rezept für Becherkuchen in die Hände gefallen. Eine Tante meines Mannes hat es mir vor Jahren gegeben und ich habe es früher sehr oft gebacken. Warum es in Vergessenheit geraten ist – eigentlich unerklärlich, denn der Kuchen ist wirklich total lecker und ultraschnell zubereitet. Ich habe ihn besonders oft dann gebacken, wenn sich überraschend Gäste angesagt hatten. Dieser Kuchen ist auch perfekt, um ihn am Vortag zu backen. Am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser. Perfekt also zum Mitnehmen in die Schule, Job, Picknick und – Euch fällt sicher noch mehr ein.

Tante Christa hat in ihrem Rezept gehobelte Mandeln als Topping verwendet. Das passt sehr gut und schmeckt auch wirklich wunderbar. Doch ich habe mich selten daran gehalten. Einerseits deshalb, weil Ich nicht immer Mandeln vorrätig hatte und andererseits, weil ich schon immer gern mit den verschiedensten Zutaten als Topping herumexperimentierte.

Im folgenden Rezept schreibe ich Euch meine neuste Variante auf. Solltet Ihr jedoch nicht all die angegebenen Zutaten vorrätig haben, tauscht sie doch gegen im Vorrat befindliche aus. Mandeln können zum Beispiel gegen Haselnüsse oder Cashews ausgewechselt werden. Cranberries können durch Sultaninen ersetzt oder einfach weggelassen werden und Sesam und Mohn sind in dem Topping genauso passend wie Leinsamen, Chia & Co.  Probiert es einfach mal aus. Ihr werdet erstaunt sein, wie simpelste Zutaten diesen Kuchen aufpeppen und einen tollen, überraschenden Geschmack erzielen!

Ich freue mich sehr, wenn Ihr mir unten in den Kommentaren die Toppings aufschreibt, die Ihr ausprobiert habt. Was mögt Ihr besonders gern? Lieber etwas Knuspriges oder lieber Fruchtiges?

Schaut gleich in Eure Vorratsbehälter und dann – legt los!

Eure

Becherkuchen mit Knusper-Topping vom Blech

Der Becherkuchen ist bltzschnell fertig, lässt sich gut schon am Vortag backen und das Topping ist variabel. – Der 250ml-Sahnebecher wird als Maß (Becher) verweendet.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gericht: Blechkuchen, Kuchen

Küche: Deutschland

Keyword: backen, Becherkuchen, Blechkuchen, Kuchen, Mandeln, ohne Butter, Schlagsahne, Topping

Portionen: 20 Stücke

Autor: birgitd.com

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Zutaten

Teig

• 1 Becher Sahne 250ml, süße
• 2 Becher Weizenmehl Type 550 oder 405
• ½ Becher Zucker Original: 1 Becher
• 1 Tütchen Vanillezucker oder 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 Tütchen Backpulver
• 3 Eier Gr. L oder 4 Eier Gr. M

Topping

• 125 g Butter
• 6 EL Milch
• 1 Becher Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker oder 1 TL Vanille-Extrakt
• 50 g Cranberries* getrocknet oder Sultaninen
• 100 g Mandeln* gestiftelt
• 100 g Mischung* aus Buchweizen- und Kokosnussflocken, Chiasamen sowie goldenem Leinsamen
• ——— ———– oder anstatt der Mischung*
• 200 g Mandeln gehobelt (Originalrezept)

Zubereitung

Teig

• Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen-
• Ein Backblech mit Backtrennpapier belegen.
• Mithilfe eines Mixers aus der Sahne, dem zusammen mit Backpulver gesiebten Mehl, Zucker und Vanillezucker bzw. -Extrakt sowie den Eiern einen gleichmäßig klümpchenfreien Rührteig herstellen
• Dann auf das vorbereitete Backblech füllen und glatt streichen.
• Sofort in den vorgeheizten Backofen schieben und dort 10 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit das Topping zubereiten.
• Dazu die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch unterrühren.
• Sobald die Butter geschmolzen ist, den Zucker und die restlichen Zutaten unterrühren.
• Das Backblech mit dem Kuchen nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Toppingmasse gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen.
• Das Blech mit dem Kuchen wieder in den Ofen schieben und in weiteren 10 Minuten goldbraun backen
• Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und dann in beliebig große Stücke

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