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Moin und hallo Ihr Lieben,
der Oktober beginnt grau. Wie sagt man so schön: Es regnet Bindfäden und die Meteorologen haben für heute keine einzige Sonnenstunde vorhergesagt. Also mache ich das Beste aus diesem Samstag und – entwickel ein neues Kuchenrezept.
Die Holsteiner Cox-Äpfel, die im Obstkorb in der Küche liegen, gehen mir irgendwie seit dem Frühstück nicht mehr aus dem Kopf, und jetzt kann ich nicht anders, als sie zum Backen zu verwenden und andere Lieblingszutaten hinzuzufügen wie: Haselnüsse, Honig von meinen Bienen und frisch gezupften Thymian für meine neu kreierte Happy Rainday Apple-Tarte ????
Lest das nachstehende Rezept. Sucht Euch die Zutaten zusammen und – los geht’s!
Viel Spaß
Eure
Apfel-Nuss-Tarte mit Honig und Thymian
Zutaten
Teig
- 200 g Weizenmehl Type 550 + etwas für die Form
- 1 TL Backpulver
- 100 g Haselnüsse gemahlen + 2 EL (später für den Belag)
- 75 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt oder 1- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Gr. M
- 150 g Butter zimmerwarm + etwas für die Form
Belag
- 5 Äpfel hier ungeschält 950g; möglichst säuerlich
- 2 TL Zitronensaft
- 4 EL Honig
- ½ TL Ingwer frisch, gerieben; optional
- 1 Sträußchen Thymian frisch; optional
- 100 g Haselnusskerne
- 2 EL Haselnusskerne gemahlen, s. oben ->Teig
- 1 Ei zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Teig
- Sämtliche Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem Gekrümel verarbeiten.
- Dann per Hand weiterarbeiten und die Krümel zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Den Backofen auf 200°C O.-/U.-hitze vorheizen-
- Die Tarte oder Springform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
Belag
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in max. 5mm dicke Spalten schneiden
- Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln.
- Honig und geriebenen Ingwer unterrühren.Tipp. Wer keinen Ingwer mag könnte jetzt z.B. 1 TL Zimt unterrühren
- Die Thymianblättchen von den Stielen streifen – einige Blätter/Stiele für die spätere Deko beiseite legen. (optional)
- Die Haselnusskerne grob hacken und zusammen mit den Thymianblättchen unter die Apfelmischung heben.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ⅔ – ⅓ teilen
- ⅔-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, etwas größer als die Tarteform, ausrollen.
- Die Tarteform mit dem Teigfladen auskleiden und einen mindestens 3 cm hohen Rand (->Springform) formen
- Den restlichen Teig ausrollen um z.B. zur Dekoration des Kuchens, Streifen für ein Gittermuster daraus zu schneiden oder Plätzchen auszustechen
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Mit 2 EL gemahlenen Haselnüssen bestreuen
- Die Apfel-Thymian-Nussmischung darauf verteilen.
- Die Tarte nun nach Wunsch mit Teigstreifen oder Plätzchen verzieren.
- In einer Tasse das Ei mit einer Gabel verquirlen
- Den Rand und die Teigdekoration damit bestreichen.
- Die Tarte im Backofen in ca. 35 – 40 Minten (je nach Ofenleistung) knusprig-goldbraun backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Thymianblättchen und/oder Puderzucker (optional) bestreut lauwarm oder kalt servieren.Guten Appetit!
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