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Moin und hallo Ihr Lieben,
ich habe heute ein superschnelles Rezept für Euch – perfekt, um zwischendurch ein bisschen the sweet side of life zu genießen 😉
Am Wochenende gab es bei mir unser heißgeliebtes Apple Crumble mit knusprigen Salzbrezeln. Und wie es so oft passiert, blieb mal wieder ein Rest der salzigen Brezeln in der Tüte zurück.
Was tun? Einfach so am Abend vor dem Fernseher wegknuspern? Oh, Nein! Es ging natürlich ab in die Versuchsküche! Gegen die Tristesse des grauen Wintertages musste schließlich ein Glücklichmacher her. Das Ergebnis? Salzbrezel-Cookies – eine himmlische Kombination aus Erdnussbutter, Schokolade und den Salzbrezeln. Knusprig, schokoladig, salzig und – einfach unglaublich gut!
Probiert sie unbedingt aus – vielleicht werden sie auch Eure neuen Lieblingscookies! Meine Einkaufsliste habe ich jedenfalls schon um ein dickes Salzbrezeln! ergänzt. Diese Cookies gibt es bei uns ganz sicher bald wieder!
Eure
Salzbrezel Cookies
Zutaten
- 70 g Butter weich
- 120 g Erdnussbutter weich, crunchy oder creamy
- 75 g Salzbrezeln + etwa 12 schöne Brezel als Topping optional
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 1 Ei Gr. M
- 150 g Rohrzucker braun
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Tütchen Vanillezucker
- ½ TL Backpulver
- 2 EL Milch
- 50 g Schoko-Tröpfchen optional
- 30 g Erdnüsse optional, mit oder ohne Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C O.-/U.-hitze oder 160°C Umluft vorheizen.
- Dir beiden weichen Buttersorten mit einem Mixer cremig aufschlagen.
- Dann das Ei, den Zucker und das Vanillearoma oder den Vanillezucker hinzufügen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 2-3 Minuten).
- Die Salzbrezeln in einem Multimixer so fein wie möglich zerkleinern und in eine separate Schüssel geben.
- Mehl, Backpulver und ¼TL Salz ebenfalls in die Schüssel geben und verrühren.
- Die Mehlmischung zusammen mit 2 EL Milch zügig unter die Buttermasse rühren.
- Zum Schluss die Schokotröpfchen und/oder die Erdnüsse unterheben.(optional)
- Mithilfe von zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer Kugeln aus dem Teig formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen.
- Die Salzbrezeln auf die Cookies legen und leicht eindrücken.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen bis sich die Ränder deutlich goldbraun färben.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Cookies mit dem Backpapier vom Blech auf die Küchenarbeitsfläche ziehen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Cookies vorsichtig (warme Cookies sind noch sehr weich!) mithilfe z.B. eines Pfannenwenders auf ein Abkühlgitter legen und dort vollständig abkühlen lassen.
- Gebackene Cookies am besten luftdicht verpackt in Dosen lagern.Guten Appetit!
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