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Holunderblütenessig
Holunderblütenessig
Früher hieß es, ein Holunderstrauch im Garten ersetze die Hausapotheke, und inzwischen ist erwiesen, dass dies durchaus zutrifft. Gerade bei Erkältungskrankheiten kann z.B. ein Tee aus Holunderblüten die Genesung beschleunigen und bei Schlafstörungen hat sich ein Getränk aus in Milch aufgekochten Holunderblüten bewährt.
Holunderblüten
Bei Stress- und Spannungskopfschmerzen hilft Holunderblütenessig. Dieser wird mit etwas Wasser verdünnt für Stirnkompressen verwendet. Aber es sind nicht nur die Heilwirkungen, die Holunderblüten so beliebt machen. Auch bei mir hier habt ihr z.B. schon den Holunderblütensirup kennengelernt, den ich fast jedes Jahr herstelle, um damit die verschiedensten Süßspeisen und Getränke zu aromatisieren.
Für die Herstellung des Holunderblütenessigs kann man z.B. die abgesiebten Blüten vom Ansatz des Holunderblüten-Sirups verwenden – eine wirklich schöne Resteverwertung. Doch ist natürlich auch eine Essigzubereitung mit frisch geschnittenen Blütendolden möglich.
Die Essigzubereitung ist gar nicht aufwendig, denn Ihr benötigt nur frisch geschnittene Holunderblütendolden oder die abgesiebten Reste des Holunderblütensirups, einen guten Weißwein- oder Apfelessig und ein paar Gewürze. Ein wenig Wartezeit, damit sich Aroma und Geschmack entfalten können, und schon hat man einen wunderbaren Essig, der durch sein feines Aroma besonders gut zu allen Blattsalaten passt.
Holunderblütenessig
Mein Tipp I: Etwas Holunderblütenessig in ein Glas Mineralwasser gegeben, ergibt ein herrlich erfrischendes und aromatisches Sommergetränk.
Mein Tipp II: Den Holunderblütenessig in eine formschöne Flasche abfüllen, mit einem Etikett versehen und als kulinarisches Geschenk aus der Küche an einen lieben Menschen verschenken.
Hier im Norden stehen die Holunderbüsche noch in voller Blüte und ich hoffe, dass es in anderen Landesteilen auch noch so ist, damit Ihr Euch diesen herrlich aromatischen Essig noch zubereiten könnt.
Viel Spaß dabei!
Eure
Holunderblütenessig
Zutaten
- 10 frisch geschnittene Holunderblütendolden oder die abgetropften Blüten aus dem Sirupansatz
- 2 Gewürznelken
- 1 Stück frischer Ingwer, ca. 3 cm in dünne Scheiben geschnitten
- 2 l Weißweinessig oder Apfelessig
Anleitungen
- Die abgetropften Blütendolden des Sirups oder die frischen gesäuberten Blütendolden zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Ingwer und den Gewürznelken in ein verschließbares Glas geben.
- Mit dem Essig übergießen.
- Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 14 Tage ziehen lassen.
- Danach durch ein Haarsieb geben, in Flaschen abfüllen und verschließen.Tipp: Wer einen klaren Essig bevorzugt, gibt den Essig nach dem Haarsieb noch durch ein Kaffeefilterpapier.
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